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Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

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Ponemos a cocinar en agua fría 3 papas con sal hasta que estén blandas:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Colocamos en un bowl 500gr de harina 000, dos huevos, dos cucharadas de aceite neutro, un chorrito de agua y una cucharada de sal:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Amasamos y armamos el bollo:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Lo tapamos y dejamos reposar:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Cortamos 3 cebollas grandes en pluma:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Salteamos la cebolla aceite neutro, sal y pimienta:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Una vez cocidas las papas las pelamos con los dedos bajo la canilla:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Aplastamos las papas:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Incorporamos la cebolla:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Mezclamos:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Pasamos por la pastalinda desde la posición 1 hasta la 5:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Hasta obtener:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Utilizamos el cortante para darle forma:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Colocamos el relleno de papa, cebolla y un trozo de queso cremoso:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Repetimos el proceso:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Colocamos agua en los bordes con dos dedos y presionamos formando una empanada sin hacer el repulgue. Hasta que terminemos con la salsa llevamos a la heladera.

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Salteamos en oliva otra cebolla, agregamos sal, una cucharadita de azúcar rubia, otra de azúcar negra, sal y un chorrito de agua. Cocinar a fuego lento revolviendo:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

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Cuando dora la cebolla y se seca el agua agregamos un chorrito de moscato. Seguimos con fuego lento hasta que quede con el siguiente color:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Cuando hierve el agua agregamos la pasta hasta que suba:

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Retiramos la cebolla y utilizamos la misma olla sin lavar, incorporamos un pote chico de crema. Calentar a fuego mínimo por unos minutos, no cocinar por mucho tiempo:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Retiramos la pasta con una espumadera:

Varenikes con Cebollas Caramelizadas y Crema [Foto-Receta]

Primero colocamos los Varenikes, un poco de crema y la cebolla caramelizada luego de calentarla por unos segundos en el microondas:

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