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Torta Selva Negra (receta original)

Torta Selva Negra (receta original)

Ingredientes

Genoise de chocolate

Azúcar 180 grs.

Harina 140 grs.

Huevos 6 Unidades

Manteca 50 grs.

Cacao Amargo 40 grs.

Relleno I

Almidón de maíz 1 cda.

Crema Chantilly 400 grs.

Guindas sin carozos 200 grs.

Almíbar de las guindas 100 cc

kirsch 50 cc

Azúcar 1 cda.

Relleno II

Chocolate Semiamargo 200 grs.

Crema de leche batida 400 g

Crema de leche 100 grs.

Preparación

Torta Selva Negra

– Batir los huevos con el azúcar sobre baño María hasta llegar a 45.

– Retirar del calor y batir hasta llegar a punto letra.

– Agregar la harina tamizada con el cacao.

– Por último, la manteca derretida.

– Hornear en dos discos de 24 cm. a 180° C por 15 minutos.

Relleno I

– Hacer una compota ligada con las guindas, el kirsch, el almíbar y el almidón.

– Enfriar.

Relleno II

– Fundir el chocolate con los 100 g de crema caliente.

– Entibiar y agregar a la crema batida a medio punto.

– Varios: almíbar al kirsch – virutas de chocolate- guindas para decorar.

Armado

– Colocar en la base un genoise.

– Cubrir con la chantilly y la compota.

– Poner otro genoise y completar con el relleno de chocolate.

– Enfriar y decorar.

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