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Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cervezaGIF

Torta mousse de cerveza
Torta Mousse de Cerveza
mousse
Ingredientes:

Para el bizcochuelo:



6 huevos

1 pizca de sal

200 azúcar

150 harina leudante

30 cacao amargo

30 fécula de maíz

50 manteca

Para la mousse:



1/2 tz claras

1 tz azúcar

c/n agua para el almibar

10 grs gelatina sin sabor

70 cc cerveza

200 crema de leche

2 cdas azúcar

180 cc cerveza

Para decorar:



1 sobre de chocolate para cubrir tortas (150 grs)

200 cc crema de leche

c/n confites

Batir los huevos con la sal y el azúcar hasta lograr el punto letra.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Tamizar la harina, la maizena y el cacao. Ir agregando de a poco con movimientos envolventes.

Derretir la manteca e incorporarla cuando esté apenas tibia.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro.

Verter la preparación y hornearla por 30 minutos aproximadamente, en un horno a 180ºC.

Retirar. Dejar enfriar.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Batir las claras hasta que espumen.

Poner en un recipiente el azúcar y poner agua hasta cubrir ( 60 cc aprox). Calentar a fuego medio hasta lograr el almibar, cuando la temperatura sea de 120ºC, verter sobre las claras en forma de hilo sin dejar de batir. Yo no tengo termómetro así que cuando se empiezan a hacer burbujas sostenidas, en un vaso con agua fría tiro una cucharadita del almibar, luego se puede tomar entre los dedos y formar la bolita blanda.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Batir hasta que el merengue enfríe.

Torta mousse de cerveza

Hidratar la gelatina en 70 cc de cerveza y llevar a baño maría hasta que se disuelva por completo.

Torta mousse de cerveza

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Batir la crema con las cucharadas de azúcar a medio punto. Mezclar con el merengue.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Añadir la gelatina hidratada apenas tibia, la cerveza, mezclar.

Torta mousse de cerveza

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Cortar el bizcochuelo y colocar una de las mitades de base, humedecer con un almibar o con la misma cerveza si gustan.

Verter la preparación el el molde con los laterales forrados con film o acetato. Cubrir con la otra mitad y llevar a la heladera por un par de horas hasta que solidifique.

Desmoldar.

Torta mousse de cerveza

Torta mousse de cerveza

Calentar la crema, fundir el chocolate cortado en trocitos. Mezclar. Dejar enfriar y recién ahí batir hasta punto chantilly.

Esparcir una capa de la crema de chocolate en la superficie de la torta y decorar a gusto con confites…

Torta mousse de cerveza

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Torta mousse de cerveza
Eso fué todo Torta mousse de cerveza. Gracias!!!

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