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Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Saludos, Linces del Ejército Chocolatero!

Este es mi segundo intento de Torta de Tres Chocolates y te lo muestro.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

En esta oportunidad decidí hacerla con capas intercaladas de bizcochuelo, en lugar de con sólo una base, ya que queda más equilibrada la proporción con la crema.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Los ingredientes que usé:



Bizcochuelo de cacao:


6 huevos.

150g de azúcar.

160g de harina.

Esencia de vainilla, cant. necesaria.

2 cdas. de cacao amargo.

Almíbar:

Azúcar, cant. necesaria.

Agua, cant. necesaria.

Escencia de vainilla / ron, a gusto.

Mousses:

Sabayón de 4 yemas.

500cc de crema de leche.

120g de chocolate semiamargo.

120g de chocolate con leche.

120g de chocolate blanco.

chocolate con leche

1) Primero, hacete un bizcochuelo de cacao. Si tenés uno que no falla, ése. Si no probá con este:

Poné los 6 huevos en un bowl, así, enteros, sin separar yemas de claras ni nada. Y agregale el azúcar y la esencia de vainilla.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Batí bien hasta que tome volumen y, si tenés paciencia, a punto letra.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Ahora tamizá la harina junto con la sal e integrá.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Hacé lo mismo con el cacao amargo. Yo prefiero que la mezcla quede bien integrada a cuidar el volumen, igual va a subir por la harina leudante.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Verté la preparación en un molde enmantecado (yo usé rocío vegetal de manteca, que es más práctico). Y mandalo al horno precalentado, más bien fuerte (según el que tengas), por unos 20/30 minutos, hasta que lo pinches con un palillo y salga limpio.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Lo sacás, dejás que se enfríe y lo desmoldás. Te recomiendo que le pases un cuchillo alrededor para asegurarte de que se despegue y no se rompa.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Después lo dividís en tres discos. Para que quede prolijo y sacarle los bordes que son más secos, yo lo corté con un aro.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

2) Para las mousses de chocolate, vas a preparar un sabayón con 4 yemas. Si no sabés cómo hacerlo pasate por mi link de Tiramisú (paso 1):

http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/19023524/Mmmhh-Tiramisu-Fotoreceta.html

Batí la crema de leche (reservando unas cucharadas para el siguiente paso) a punto. Y agregale el sabayón.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Mezclá y reservá.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Por otro lado, vas a fundir a baño maría los 3 chocolates por separado, ayudándote con las cucharadas de crema que reservaste, para que a la hora de mezclar con la mousse se amalgame mejor.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Reservá.

mousse

3) Ahora, vas a preparar un almíbar con azúcar, agua y esencia de vainilla y/o algún licor que combine con el chocolate. Yo usé ron. Embebé bien el bizcochuelo.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

torta 3 chocolates

4) Volvemos a las mousses:

Dividí en tres la mezcla de sabayón y crema, y añadí cada uno de los chocolates previamente fundidos, tibios (calentalos a fuego bajito si empezaron a solidificar para la mousse quede homogénea).

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Mezclá bien. Y sobre uno de los discos de bizcochuelo embebidos en almíbar, verté primero la mousse de chocolate semiamargo.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Emparejá un poco y poné encima el segundo disco.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Repetí con mousse de chocolate con leche-disco de bizcochuelo-mousse de chocolate blanco.

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Listo! Lo mandás a la heladera (o freezer). Lo dejás hibernando unas horitas (mejor de un día para el otro). Lo desmoldás y… voilà!

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

paso a paso

Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)
Torta de Tres Chocolates (Fotoreceta)

Comentá y que el Comandante sea contigo!!!

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