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Te haces un asado para el Día del Amigo? Pásate papurri

Que onda cazcanieves virgen de los altas estepas de Morón, todo bien? En este post te voy a pasar unos truquitos para que mañana si te mandas un asado en el día del amigo te aplaudan como un campeón, y si pasas el día del amigo solo, no importa gordo, te lo comes todo vos…

Te haces un asado para el Día del Amigo? Pásate papurri

No hay magia en la parrilla. Pero sí tres reglas que se deben cumplir obligatoriamente para que un asado salga perfecto: en primer lugar la temperatura, luego conocer todo sobre el corte que vamos a cocinar y por último, pero no menos importante, el condimento

Te haces un asado para el Día del Amigo? Pásate papurri

– ¿Carbón o leña?: Los dos. La leña le agrega una variedad de sabores, incluso le da un gusto ahumado. Podés utilizar espinillo, eucalipto, manzano, sarmiento de vid y cerezo.

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– ¿Sal gruesa, fina o salmuera?: Depende. Sal gruesa si el corte es grueso, y viceversa. Salmuera sólo utilizo si hago algo al asador.

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– ¿Parrilla de fierro circular o en “v”?: En v, con la caída hacia adelante de 10 grados. De esta manera no cae tanta grasa a las brasas.

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¿Parrilla o asador?: Asador. Al estar el fuego de costado, no cae grasa sobre las llamas y se cocina mejor.

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¿Malbec, merlot o cabernet?: Malbec suave es ideal para un asado. Si es fuerte, puede interferir con el sabor de la carne, por eso es mejor un malbec suave.

Te haces un asado para el Día del Amigo? Pásate papurri

¿Mejor guarnición para el asado?: Una ensalada o papas fritas. También se le puede agregar verduras grilladas. Un manjar.

Te haces un asado para el Día del Amigo? Pásate papurri

¿Un postre?: Helado. Ayuda a la digestión y te refresca.

Y ACORDATE PAPU: Si tiene hueso (costillas, por ejemplo), la parte del hueso va primero hacia las brasas, si tiene grasa (tapa de asado o punta de espalda), ésta va abajo primero. Si tiene grasa y hueso, el hueso va abajo. El punto estandar es negrito por fuera y blandito por dentro. A los choris y las morcillas las pones cuando la carne va por la mitad, cuando se hinchen los pinchas así se secan un poquito.

TE DEJO UN TEMITA…