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Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

Bueno a pedido de @Gdcnet hoy les traigo una receta típica de la provincia de Mendoza: La carne a la masa, todo un clásico criollo.

Bueno pasemos con lo que se debe hacer:

Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

Cosas a tener en cuenta:

Como todo plato criollo este lleva su tiempo y si se quiere como tal, se deben respetar los pasos y los tiempos.

Si quieres agasajar a alguien, este plato es muy recomendado, demuestra que aprecias a esa persona y es perfecto para compartir en familia (acá es muy común de los cumpleaños, casamientos y festividades):

Ingredientes (para 4 o 5 personas, dependiendo de que tanto coman):

Para el relleno:
  • Pecho o vació. 2Kg.

  • Morrones (verdes y rojos): 2 unidades.

  • Cebolla: 1 unidad.

  • Zanahoria: 2 unidades.

  • Batata (opcional): 1 unidad.

  • Ajos: 3 dientes.

Para el adobo:

  • Ajo: 3 dientes. (si te gusta más, agrégale).

  • Aceite: 1 tasa (si es posible de oliva).

  • vinagre de vino: 1/2 tasa.

  • Vino tinto seco (podes blanco también): 1/2 tasa.

  • Pimentón, orégano, tomillo, ají, tomillo pimienta en granos: a gusto, pero necesarios.

  • Sal gruesas: una pizca.

Para la masa:

  • Harina leudante: 750g.

  • Sal.

  • Agua: La necesaria para una masa suave.

Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

Vamos con los pasos a seguir:

Primero es necesario preparar el adobo, es fácil y es lo que aportara la mayoría del sabor a la carne:

Se deben mesclar los ingredientes en un recipiente grande (bowl), teniendo en cuenta que el aceite es el ultimo ingrediente a agregar.

Después se debe cortar la carne en mas o menos el tamaño de un puño (tamaño de porción). Mezclamos la carne y el adobo en el recipiente y lo reservamos en heladera por una noche o unas 10 horas.

Ya al día siguiente, comenzamos con la masa: Debemos preparar la harina, agua y sal. Se amasa bien y se estira. Esta debe quedar un poco mas ancha que el tamaño de la fuente a utilizar y del doble de largo, y de un grosor considerable (no muy fina)

Se cortan las verduras en juliana (tiras de 2mm. de ancho, y de 6cm. de largo siendo exactos),las zanahorias y la batata en rodajas.

Se agrega una capa de aceite sobre la fuente de horno para que la masa no se pegue, y se dispone la masa sobre la fuente de tal forma que forme un fondo, quedando una porción por fuera de la fuente, que luego se doblara y se usara como tapa

Se coloca la carne y las verduras dentro de la masa que esta en la fuente, un chorrito de la preparación del adobo, y agregar pimienta en granos enteros y el tomillo.

Una vez que esta todo dentro de la fuente, tomar la otra mitad de la masa y ponerla sobre la carne, cerrándola como si fuera una tapa y pasamos a hacer un repulgue como si fuera una empanada o un calzone.

Ahora es el momento de llevar al horno. Debemos hornear a fuego suave y sin apuro asta que la masa este dorada. y luego por una hora mas con el horno apagado.

Y listo. el plato esta terminado y ya podemos servir.

Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

Solo se debe romper la parte superior y entrarle. Como recomendación NO hay nada mas rico que la masa que estuvo en contacto con la carne (la de la base)

¡Buen provecho!

Te enseño a hacer carne a la masa. Pásate:

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