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San Valentin / Tarta de maracuya

Tarta de Maracuya

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Les traigo una variación personal de esta sencilla receta, usando esta fruta que ha ganado mucho terreno en la repostería Argentina.

Un postre suave ideal para degustar después de una romántica cena.

San Valentin / Tarta de maracuya

  • 200 grs de crema de leche
  • 200 grs de manteca (dejarla a temperatura ambiente hasta que tome textura tipo pomada)
  • 200 grs de pulpa de maracuya
  • 3 huevos
  • 2 paquetes de masitas estilo “Vocación” (en este caso las mana livianas que tienen un gusto mas suave)

San Valentin / Tarta de maracuya

San Valentin / Tarta de maracuya

Trituramos las masitas con la mano o con procesadora hasta dejarlas rotas pero no molidas.

Mezclar las masitas con la manteca e integrar hasta lograr una pasta como se ve en la imagen.

San Valentin / Tarta de maracuya

Una ves que no puedas ver la manteca, es hora de llevarla al molde, volcamos la mezcla, con las manos la distribuimos lo mas parejo posible y presionamos con las palmas de las manos para compactarla.

San Valentin / Tarta de maracuya

En un recipiente pones la crema y de a poco agregas la pulpa de maracuya revolviendo lentamente hasta integrar todo.

Separar las yemas de los huevos de sus claras y batir estas ultimas a punto nieve.

Agregar las yemas de a una a la anterior preparacion. mezclando suavemente, a medida que se integra una se agrega la otra y asi las 3.

San Valentin / Tarta de maracuya

Una ves que se hayan integrado incorporar las claras batidas a nieve.

San Valentin / Tarta de maracuya

Terminar de mezclar hasta lograr una crema homogenea.

Volcar la mezcla sobre el molde con la base de masitas y manteca. Usar una espatula para distribuir de forma pareja.

San Valentin / Tarta de maracuya

Llevar a la heladera no menos de 4 horas o 2 horas de frezzer y a disfrutar…

San Valentin / Tarta de maracuya

TIPS:

  • Se puede remplazar 100 grs de crema por queso crema y darle un toque a cheesecake
  • Podes hacer un relleno mas alto duplicando los ingredientes (excepto las masitas) y agregando un sobre de gelatina sin sabor disuelta en 50 ml de agua hirviendo, para darle cuerpo

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