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San Valentín – Choros al alicate con cuscus de navajuelas

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Hola [email protected] hace mucho que no publicaba una receta y hoy les traigo una muy rica para chuparse los dedos y su nombre se debe al alicate con el cual se armar los choros maltones y el que se ocupa para comer en la mesa.

Espero se animen y me cuenten como les queda es ideal para una cena de a dos!

Ingredientes:





– 1Kilo de Choros Maltones (Se caracterizan por su gran tamaño)

-1 Cebolla grande o dos pequeñas.

– 1/2 Kilo de longaniza.

– 3 Dientes de ajos.

– 1 Cucharada de aceite de oliva.

– 1 Trozo de queso.

– Un poco de sal.

– Aliños: Pimentón, orégano y comino.

– Un rollo de alambre y un alicate.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Preparación:





Primero pelamos tres ajos, en un mortero coloco un poco de comino y con la piedra los machaco muy bien hasta formar una pequeña pasta.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Enseguida pico la cebolla en cubos pequeños, agrego una cucharada de aceite de oliva a un sartén caliente y coloco la cebolla. Aquí debe sonar eso indica que esta e un buen punto de preparación.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Mientras bajo la llamada y dejo la cebolla en fuego suave pico la longaniza en trocitos muy pequeños y se los agrego al satén.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Es hora de sumar los aliños, pimentón, orégano y sal. Se cocina hasta que este la cebolla cristalina.

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Mientras se cocina la longaniza. Trozo el queso y corto trozos de alambre con un alicate.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Debo lavar muy bien los choros maltones y sacar las piedras, arena y pelillo que trae adosado.

Con la punta de un cuchillo desprendo cada choro y en este caso como son grandes y debo hacer espacio para rellenarlos saco el lado con menos cantidad y lo deposito en una fuente es ideal para hacer un caldo. (En la zona que vivo dan varios kilos por una cifra bien conveniente)

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Luego se rellena uno a uno cada Choro Maltón. Con una cucharada grande del sofrito del satén y se le suma un trocito de queso.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Se cierra con la otra parte del choro y se amarra muy firme con el trozo de alambre. Es como una mini olla a presión.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Una vez armados todos los choros maltones se colocan en una fuente resistente al calor, con un poco de agua hervida en su fondo y se llevan al horno.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Mientras se cocinan en el horno los choros maltones prepararemos el cuscus.

Ingredientes:





– 1 Taza de cuscus

-1 Cebolla pequeña.

– 1 Kilo de Navajuelas.

– 1 Dientes de ajos.

– 1 Cucharada de aceite de oliva.

– 1/2 morrón picado.

– Un poco de sal.

– Pimienta.

– Cilantro fresco para decorar.

– 1 Taza de agua recién hervida.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Preparación:



Se pica la cebolla en cubos y el ajo en trocitos bien pequeñitos. En un sartén caliente se coloca la cucharada de aceite de oliva y se agrega la cebolla,el ajo y el morrón.

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Luego se coloca un poquito de sal y como les conte que prepare una sopa con el resto de los choros saco un poco de ese caldo para agregar al satén y cocinar hasta que la cebolla se cocine muy bien.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Las navajuelas se lavan muy bien y se cocinan a baño maría. Se deben sacar de su concha.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas
San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

El cuscus se coloca en un recipiente resistente al calor, se aliña con sal y pimienta recién molida, se revuelve y se deja caer una taza de agua recién hervida se deja reposar por unos 5 minutos y se tapa.

San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas
San Valentín - Choros al alicate con cuscus de navajuelas

Las navajuelas cocidas se colocan en el frito y luego al cuscus.

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Todo listo para armar el plato

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!Que los disfruten!

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