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Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Ingredientes para la Masa:

4 Huevos

Sal 1 cdita.

100 gr. de Azúcar

100 gr. de Manteca

1/2 kg. de Harina 000

100 cc. de Agua Tibia

Ralladura de un Limón

Esencia de Vainilla c/n

1 Sobrecito de Levadura (10 gr.)

Ingredientes para la Crema Pastelera:

3 Yemas

3 Huevos

300 gr. de Azúcar

3 Cdas. de Harina 000

1 Litro y medio de Leche

3 Cdas. de Fécula de Maíz

Preparación de la Masa:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Colocamos la levadura con 2 cucharaditas de azucar, el agua, y 2 cucharadas de harina:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Mezclamos con una cuchara:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Hasta que desaparezcan los grumos, así debe quedar:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Tapamos y dejamos reposar por unos minutos para que fermente:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Enmantecamos el molde savarin, si no lo tenemos podemos reemplazarlo por una tartera/pizzera con una lata vacía de arbejas/choclo en el centro:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Luego lo enharinamos:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Ponemos los 3 huevos en un recipiente:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Los batimos por unos segundos:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Incorporamos la manteca derretida en el microondas:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Un chorrito de vainilla:

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La ralladura del limón sin la parte blanca:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Por último el harina:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Volvemos a batir:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Hasta que se empiecen a integrar los ingredientes. Seguimos mezclando con una espátula:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Agregamos el agua con la levadura que teníamos reservada fermentando:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Mezclamos y amasamos un poco hasta que no se pegue en los dedos, vamos colocando un poco más de harina si nos va pidiendo la masa:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Tapamos y colocamos al lado del fuego para que leve:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Preparación de la Crema Pastelera:

Ponemos 3 huevos y 3 yemas:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

1 Litro y medio de leche, el harina:

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Agregamos la fécula de maíz:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Batimos:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Ponemos a calentar una olla con la leche:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Cuando está tibia, antes de hervir ponemos un poco en el recipiente de plástico, batimos un poco más y finalmente volvemos a colocarlo con el resto de la leche que estaba en el fuego:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Vamos revolviendo con una cuchara hasta que empiece a endurecerse:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Colocamos un sobrecito de azafrán para que tome el color amarillo:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Cuando ya está espeso, dejamos enfriar fuera del fuego y luego llevamos la crema pastelera a la heladera:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Volvemos a la Masa:

Cuando duplicó el tamaño lo estiramos:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

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Lo estiramos para que quede de la siguiente forma. Tener en cuenta que en el orno crece bastante:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Colocamos la crema pastelera dejando un poco del borde externo libre:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Pintamos con un pincel con 1 huevo batido sobre los bordes donde no hay crema pastelera:

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Llevamos a horno pre-calentado más ó menos 20′, en el mío tardó un poco más hasta que comenzó a dorarse:

Rosca de Pascuas para Semana Santa [Foto-Receta]

Decoramos con cerezas y azúcar granulada:

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