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Recetas: Pizza Criolla

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Recetas: Pizza Criolla
Pizza criolla

Recetas: Pizza Criolla

Recetas: Pizza Criolla

Es un pan plano horneado, cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura. Generalmente es cubierto por salsa de tomate u otros ingredientes como salami, champiñones, cebolla, jamón, aceitunas, entre otros. Si no has probado esta pizza bien cargada de sabores, pues es hora de prepararla:

Ingredientes

  • 50 gr (2 tazas) de harina tipo 0000 (sustituto: todo uso)
  • 15 gr de levadura prensada ó 5g de la deshidratada
  • 125 cc (1 taza) de agua a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de aceite
  • 1/2 cabeza de ajo picado
  • 350 grde carne picada de primera
  • 100 cc de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón extra dulce
  • 2 hojas de Laurel
  • 100 gr de aceitunas verdes descarozadas
  • 150 gr de puré de tomates
  • 150 gr de queso mozarella cortada en cubos
  • 10 0gr de panceta ahumada en láminas y picada
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Preparación

Para hacer esta pizza deberá utilizar un molde para tarta con el aro desmontable, y al forrar la tartera con la masa los bordes deberán altos, como para contener el relleno.

En una sartén bien grande y profunda, colocar el aceite de oliva, cuando esté caliente rehogar rápidamente el ajo, a fuego bajo, dado que éste se quema rápido, inmediatamente colocar la panceta ahumada, rehogar unos minutos y luego la carne picada trabajándola con tenedor y cuchara para ir deshaciéndola.

Dejar que la carne se cocine a medida que la vamos revolviendo para que no se apelmace y se hagan pelotas grandes, es importante este paso porque debe quedar bien separada.

Cuando la carne está cocida y ha largado su jugo, condimentar con sal, pimentón, orégano y pimienta, tapar y dejar a fuego bajo.

Agregar el tomate y el laurel y dejar reducir, apagar el fuego y dejar enfriar. Retirar las hojas de laurel y descartar. Preparar la masa para pizza como se indica en masas básicas.

Forrar con la masa una tartera preferentemente de piso desmontable, de 30x5cm. Cocinar la masa para pizza sin dorar (prepizza), mezclar los cubos de mozarella con la salsa de carne, volcar sobre la prepizza espolvorear con el queso rallado y decorar a su gusto.

Cocine en horno caliente hasta que la masa esté crocante y el queso gratinado, servir sobre base de madera y cortar ocho porciones.

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