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Receta: Torta mágica.

Receta: Torta mágica.

Se elabora una sola crema y al introducirla en el horno ella solita se divide en tres deliciosas capas. La capa superior se convierte en un esponjoso bizcocho con un delicado sabor a vainilla, la del medio me recuerda al flan o a la crema pastelera, y la de abajo es un poquito más compacta tipo pudin.

Receta: Torta mágica.

Utilicé un molde de 25×25 por 6 de alto, y me salieron unos 12 trozos aprox de 7x7cm

Ingredientes:

– 4 yemas (los huevos eran grandes)

– 4 claras a punto de nieve

– 1/2 l de leche entera tibia

– 125gr de manteca derretida y fría

– 120gr de azúcar

– 115gr de harina de repostería

– 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

– la ralladura de 1/2 limón

– azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

Lo primero que haremos será encender el horno a 180º para que se vaya precalentando.

Usamos un molde cuadrado o rectangular que sea un poco hondo, lo untamos con manteca y lo espolvoreamos con una pizca de harina, reservamos.

Derretimos la manteca en un bowl o en el microondas y la dejamos enfriar un rato. Cuando la vayamos a incorporar a la masa deberá estar prácticamente fría pero disuelta.

En un bol batimos las yemas con el azúcar  y la esencia de vainilla con una batidora de varillas eléctrica durante unos 6-7min hasta que nos quede una crema espumosa.

Receta: Torta mágica.

Receta: Torta mágica.

A continuación añadimos la manteca que estará casi fría. Removemos con unas varillas manuales.

Receta: Torta mágica.

Incorporamos la leche, mezclamos.

Receta: Torta mágica.

Y a continuación añadimos la harina tamizada para que no lleve grumos y la ralladura de limón. Removemos bien todo.

Receta: Torta mágica.

Agregamos las claras batidas a punto de nieve con unas varillas manuales y con movimientos envolventes.

Receta: Torta mágica.

A continuación vertemos la mezcla en el molde que tenemos ya preparado.

Receta: Torta mágica.
Receta: Torta mágica.

Lo introducimos en el horno en la segunda ranura comenzando por abajo a 180º durante 10min y luego a 160º durante unos 45-50min más. Cada horno es distinto por eso a partir de los 40min y cuando ya vi que estaba un poco dorado por la superficie fui comprobando si estaba cocido pinchando con un palillo hasta que salió limpio.

Receta: Torta mágica.

Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente. Una vez frío lo espolvoreamos con el azúcar glas, cortamos en porciones y los vamos retirando del molde uno por uno.

Receta: Torta mágica.



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