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Receta de Palomas guisadas

Receta de Palomas guisadas

2 Unidades de Palomas

400 Gramos de Guisantes

100 Gramos de Tocino magro

50 Gramos de Mantequilla

25 Gramos de Harina

8 Unidades de Cebolletas

½ Litro de Caldo

1 Rama de Hierbas (perejil, tomillo, laurel, etc.)

1 Pizca de Sal

1 Pizca de Pimienta

Pasos para preparar Palomas guisadas

Empezamos la receta poniendo el caldo a calentar. Lo ideal es hacer un caldo de cocido, pero si no dispones de tiempo siempre puedes comprarlo ya hecho o hacer un caldo básico de pollo.

Aparte, doramos el tocino cortado en dados pequeños. Lo reservamos cuando esté listo para más adelante.

Cogemos una cazuela u olla y rehogamos las palomas. Podemos cocinarlas enteras o cortarlas en partes, como nos sea más cómodo. Añadimos la cebolla y luego la harina.

Cuando la harina empiece a tomar color, añadimos el caldo, removemos y dejamos cocinar hasta que la harina se haya disuelto por completo. Agregamos el tocino, los guisantes, las hierbas seleccionadas y una pizca de sal y pimienta.

Dejamos cocer todo junto a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

Cuando las palomas guisadas estén listas, podemos retirarlas y servirlas calientes. Si lo deseas, puedes añadir más verduras a la receta, como zanahoria, puerro, etc.

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