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Receta: Cordero a la cerveza

Receta: Cordero a la cerveza

Ingredientes

– Paleta de cordero cortada en cubos, 1,5 kg

– Cebollas medianas, 2

– Cebolla de verdeo picadita, 3

– Pimiento rojo, 1

– Tomates maduros, 2

– Extracto de tomates, 1 cdta de café

– Zanahorias, 2

– Ajos, 2 dientes

– Laurel, 1 hoja

– Sal y pimienta

– Aceite de oliva

– Cerveza, 500 cc

– Caldo de verduras, 200 cc

– Cilantro picado, 1 cda sopera

– Comino, 1 cdta de café

– Mostaza en granos, 1 cdta de café

– Curry, 1 cdta de café

– Curcuma, 1/2 cdta de café

– Jengibre, 1/2 cdta de café

Preparación

Saltear los cubos de cordero en aceite de oliva con un ajo aplastado y reservar.

Saltear la cebolla y el verdeo en aceite de oliva, agregar los ajíes y las zanahorias groseramente cortados y cuando empezaron a dorarse apenas, añadir el cordero, el laurel y el ajo que queda.

Salpimentar y añadir las especias (estas en especial deben estar en cocción desde el principio para que despidan todo su aroma). Agregar una taza de caldo y la mitad de la cerveza. Cocinar hasta que comience a hervir y desde momento contar unos 8 minutos.

Luego, bajar el fuego a mínimo y cocinar tapado como mínimo una hora, o una hora quince ( La paleta y la pata del cordero, más fibrosas, requieren más cocción). A mitad de cocción incorporar el tomate cubeteado y el extracto. Corregir la condimentación.

Servir con arroz blanco, tomatitos cherry secos al horno y espinacas a la crema

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