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Profiteroles (Fotoreceta)

Profiteroles (Fotoreceta)



¡Bienvenidos a mi nueva Fotoreceta!

Esta vez hice profiteroles. Para los que no los conocen, son unas bombitas crocantes de masa neutra (pâte à choux), que se pueden rellenar tanto con dulce como salado.

La masa es la misma que se utiliza para los éclairs y Paris-Brest.

Profiteroles (Fotoreceta)

Ingredientes:

Para la pâte à choux:

125cc de leche.

125cc de agua.

100g de manteca.

1 cda. de azúcar.

1 pizca de sal.

150g de harina leudante.

4 huevos.

Para rellenar, lo que te guste, dulce o salado. Por ejemplo:

Crema chantilly.

Crema pastelera.

Helado.

Opcionales para decorar:

Caramelo.

Chocolate.

Azúcar impalpable.

Profiteroles (Fotoreceta)

Ponemos la leche y el agua en una cacerola…

Profiteroles (Fotoreceta)

…agregamos la manteca y el azúcar y llevamos al fuego.

Profiteroles (Fotoreceta)

Dejamos que la manteca se funda y cuando alcance el hervor, le añadimos la harina junto con la pizca de sal de golpe.

Profiteroles (Fotoreceta)

Batimos con una cuchara de madera hasta integrar bien y formar una masa. Y retiramos del fuego, una vez se despegue de la olla.

Profiteroles (Fotoreceta)

Ahora lo pasamos a un bowl y agregamos los huevos a temperatura ambiente, de a uno, integrándolos con batidor…

Profiteroles (Fotoreceta)

…hasta formar una masa que caiga sola.

Profiteroles (Fotoreceta)

Ponemos la masa en una manga…

Profiteroles (Fotoreceta)

…y formamos copitos, o puede ser también bolitas con una cuchara, sobre una placa enmantecada. Y lo mandamos a horno precalentado al máximo

Profiteroles (Fotoreceta)

Dejamos que se cocinen por unos 20 minutos más o menos: se van a inflar. Luego, bajamos la temperatura hasta que se doren y que se sequen. Y las retiramos del horno, cuando la corteza esté crocante.

Profiteroles (Fotoreceta)

Profiteroles

Una vez que se enfríen están listos para rellenarlos con lo que más nos guste (crema chantilly, pastelera, mousse, helado, o algo salado). Podemos hacerlo con una manga, desde la base…

Profiteroles (Fotoreceta)

…o cortándolos a la mitad y rellenándolos con una cuchara.

Profiteroles (Fotoreceta)

Y para terminarlas podemos bañarlos con caramelo o chocolate, o espolvorearlos con azúcar impalpable.

Profiteroles (Fotoreceta)

Profiteroles (Fotoreceta)

Profiteroles (Fotoreceta)

Caramelo

¡Gracias por pasar!

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