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Pebetes caseros en 5 pasos

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Para la masa: Harina 0000 500 grs

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Levadura fresca 25 grs

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Agua 270 grs

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Leche en polvo 10 grs

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Manteca 50 grs

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Sal fina 10 grs

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Azúcar 30 grs

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Chuño:

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Almidón de maíz 15 grs

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Agua 1/2 litro

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PASO 1: HACER LA MASA

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Formar una corona, distribuir la sal en la parte externa y el resto de los ingredientes de la masa en el centro. La manteca debe estar a temperatura ambiente (pomada).

Ir incorporando los ingredientes del centro hacia fuera hasta “tomar” la masa.

Amasar hasta lograr una masa suave y homogénea.

PASO 2: CORTAR, BOLLAR Y REPOSAR

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Cortar la masa en trozos de 100 grs. Bollar y dejar reposar de 15 a 20 minutos tapando con papel film.

PASO 3: DAR FORMA Y DEJAR LEUDAR

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Aplastar cada bollo y enrollarlo sobre si mismo sacando el aire. Dejar las puntas más finas, tipo zeppelín pero no tan cerradas o puntiagudas.

Colocar en una placa enmantecada, tapar con papel film y leudar de 1 y media a 2 horas hasta que alcancen el doble de su volumen.

PASO 4: HORNEAR

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Hornear a 180 grados aproximadamente 20 minutos

PASO 5: PINTAR Y TERMINAR DE HORNEAR

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Diluir el almidón en un poco de agua. El resto del agua llevarla a hervor. Incorporar el almidón diluido, mezclar bien con batidor y hervir 30 segundos. Dejar enfriar.

Una vez que salen los pebetes del horno pintar con el chuño y hornear 1 minuto más. De esta manera quedarán bien brillantes.

Extra Imagenes de Pebetes

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