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Pastes o empanadas (estilo Pachuca)



Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

El origen de estos pastelillos o pastes se remonta cuando algunos ingleses radicaron en el Estado de Hidalgo en la zona de Pachuca, Mx., con el fin de explotar las minas de ese lugar, la costumbre de hacerlos se arraigó, convirtiéndose en una verdadera especialidad de ese lugar. Hay con infinita variedad de rellenos, destacándose los de mole negro con pollo, mole verde, carne picada, tinga; los dulces son con la misma masa pero rellenos de arroz con leche, de mermelada de piña o de fresa, etc, etc.

Ingredientes:

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)


3 tazas de harina de trigo (450 g)

1 ½ cucharadas cafeteras de polvo para hornear (25 g)

150 g de manteca vegetal

1 taza de agua hervida o clorada.

1 cuchara cafetera de sal (5 g)

1 yema de huevo previamente batido para barnizar

1 clara de huevo previamente batida para pegar los pastes
Procedimiento:

Pasta:

-Haz un volcan en la mesa con 2 taza de harina cernida y el polvo de hornear. Mezcla con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente y en textura ponmada. Integra hasta que se forme como una arenita

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

-A la mezcla anterior, agrega el agua y la sal, incorporando perfectamente hasta que quede una pasta pegajosa. (no te asustes, así es) Yo no meti las manos, lo hice con una palita jiji

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

-Deja reposar por 2 horas tapada con un lienzo ligeramente húmedo o plástico, en un lugar tibio

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

-Pasado ese tiempo, ponemos casi todo el resto de la harina (que es una taza) en la mesa y encima de la masa y se amasa de nuevo integrando todo muy bien. Se reserva tantitita harina para estirar la masa

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

La masa es mucho mas consistente pero suave, grasosa y húmeda. Estira hasta tener un grosor de mas o menos 2 milímetros. Corta circulos con algun cortador o improvisa como yo (me quedaron demasiado chiquitos!)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)


Estamos listos para rellenar los pastes!!

El relleno que usé fue el siguiente:

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

150 g de carne de res picada

1 papas blancas, limpias y sin cáscara, cortadas en cubos pequeñitos

1 tomates rojos medianos picados en cubos

1 tomates rojos molidos

1/2 cebolla pequeña finamente picada

1 diente de ajo mediano finamente picado

sal y pimienta al gusto

Si, ya sé. Olvide poner la carne en la foto Pastes o empanadas (estilo Pachuca)Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

también usé jamón y queso para hacer las otras

Preparación del alto guiso:

Se fríe en una cucharada de aceite la cebolla y el ajo hasta que cambien de color y estén casi transparentes. De inmediato se agrega la carne picada y la papa

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Mueve por un par de minutos a que medio se cocine la carne. Añade los tomates, uno es picado y el otro molido en la licuadora (sin agua ni nada)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Sazona con sal y pimienta y cocina por tres minutos mas.No debe quedar muy cocido porque lo vas a mandar al horno. Deja que se enfrie un poco aunque en teoria esto lo estas haciendo mientras la masa reposa.

Volvemos con los discos. Le pones un poquito de guiso (una cucharada) sin que quede demasiado atascado.

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

-Pones un poco de clara de huevo en una de las orillas del disco y cierras las empanadas. Aqui ingeniatelas para que no se abran

-Coloca tus empanadas o pastes en unacharola engrasada o con papel manteca o aluminio. Barniza por encima con la yema de huevo

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-Manda al horno pre-calentado a 180° por 30 minutos aproximadamente o hasta que por debajo este ligeramente dorado. Estas son las de carne

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Estas son de jamón con queso. Olvide la foto del relleno y las hice sin barnizar para ver como quedaban jijijiji

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Listo!!!

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

Pastes o empanadas (estilo Pachuca)

la receta la agarre de acá, las fotos son mías obvio!!

Mis recetas!!! Visítalas Pastes o empanadas (estilo Pachuca)Pastes o empanadas (estilo Pachuca)



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Comunidad oficial de panaderos

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Comunidad oficial de cocineros en taringa.

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Comunidad Quiere Té. Un montón de cositas y remedios naturales!

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Muchas gracias por pasar!

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