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Pastel de queso japonés

Pastel de queso japonés

El pastel de queso japonés es muy esponjoso, ligero y húmedo. No es muy dulce, por lo que es conveniente espolvorearlo abundantemente con azúcar glass.

Edito la entrada para añadir otra versión del pastel… esta vez lo he hecho sustituyendo el chocolate blanco por chocolate con leche y lo he bañado con cobertura de chocolate. La textura es igual que la del pastel de chocolate blanco, pero mas dulce. Me gusta mas!!!!

Pastel de queso japonés

Pastel de queso japonés

Con chocolate con leche y cobertura de chocolate

Pastel de queso japonés

INGREDIENTES

3 Huevos L

120 gr. de Chocolate Blanco

120 gr. de Queso crema (Tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

1 cucharadita de zumo de Limón

1 cucharada de extracto de vainilla

Azucar glass para espolvorear

Para la cobertura del pastel de chocolate con leche:

75 gr. de chocolate con leche

50 ml. de Nata para montar (crema de leche)

PREPARACIÓN

Calentar el horno a 170º, calor arriba y abajo, meter dentro una bandeja con agua (en la que quepa el molde del bizcocho).

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Montar las claras con el zumo de limón a punto de nieve fuerte. Reservar.

(1).- Trocear el chocolate, ponerlo en un bol y derretirlo al baño maría o en el microondas.

(2).- Batir el queso, añadir al chocolate derretido y mezclar.

(3).- Agregar las yemas y el extracto de vainilla, batir con varillas manuales hasta obtener una mezcla uniforme.

(4).- Incorporar las claras a punto de nieve en tres veces mezclando con las varillas, con movimientos suaves y envolventes.

(5).- Untar con mantequilla el fondo y los lados de un molde de 18 cm. de diámetro como máximo, verter la mezcla.

(6).- Poner el molde dentro de la bandeja con agua que pusimos en el horno y ya estará caliente.

(7).- Hornear durante 30 minutos a 170º y sin abrir la puerta, dejar 15 minutos mas con el horno apagado.

(8).- Sacar el molde del horno y del baño maria, dejar enfriar, desmoldarlo, ponerlo sobre una rejilla y espolvorear con abundante azúcar glas.

Pastel de queso japonés

La cobertura de chocolate con leche:

Poner la nata en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, añadir el chocolate troceado, mezclar con una espátula hasta que esté totalmente derretido.

Verter la cobertura de chocolate sobre el pastel, dejándola caer en el centro y moviendo el pastel para que se extienda sola por toda superficie y caiga por los laterales.

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