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Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

A la hora de hacer un pancho como el de la imagen de arriba tienen que tener en cuenta varios factores:

1°: Eleccion del pan y la salchicha

Es fundamental comprar una buena salchicha, que no se deforme ni ablande demasiado, yo recomiendo las swift, son de buena calidad, tienen un buen sabor y quedan perfectas combinadas con las salsas

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

El pan, si o si debe ser blando, la miga debe aplastarse facilmente.. Nunca comprar panes secos o duros, lo pueden comprar en una panadería buena o en el super fijense que esten mas bien blanquitos y blandos, por que aveces vienen medios quemados y secos. Se tiene que ver mas o menos asi

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

Un buen truco es colocar el pan en una vaporera para darle humedad y que quede perfecto, si no tienen vaporera lo colocan al microondas junto con una taza de agua, para que al evaporarse le pase humedad al pan y no quede reseco al enfriarse

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias





2° Coccion:

Ahora viene la parte interesante, primero que nada el agua NUNCA debe hervir, el secreto es primero porner el agua fria y tirarle ketchup, batirla para que tome color, eso le va a dar un aspecto especial a la salchicha, y resaltar el sabor..

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

Una vez que este caliente el agua le agregan pimenton al agua, baten y tiran las salchichas, el pimenton le va a dar color y un sabor consistentes que junto con las salsas terminan de darle el toque especial al pancho

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias





3° Salsas

Ahora el turno de las salsas, hay iinfinidad de salsas para probar, les dejo algunas que quedan muy buenas

Panchos: Tips secretos que quizas no conocias

SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

-1 TAZA DE SALSA PICANTE (YO USO MITAD PICANTE Y MITAD SALSA DE TOMATE)

-1/4 TAZA DE JUGO DE LIMON

-3/4 TAZA DE AGUA

-1 SOBRE DE SOPA CREMA DE CEBOLLA ( MANDALE UNA CEBOLLA RAYADA )

-SAL DE AJO U AJO EN POLVO A GUSTO

-1 CUCHARADA DE MOSTAZA

-1/2 TAZA DE AZUCAR NEGRA

PREPARACION

MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y COCINAR UNOS 15 O 20 MINUTOS HASTA QUE ESPESE, RTIRAR DEL FUEGO DEJAR ENFRIAR Y CONSERVAR EN LA HELADERA

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SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES

-40 GRAMOS DE MARGARINA

-25 GRAMOS DE HARINA

-2 CUCHARADAS DE MOSTAZA

-1 YEMA DE HUEVO (SI ES LA PARTE AMARILLA DEL HUEVO!!)

-250 CENTIMETROS CUBICOS DE AGUA

-1/8 LITRO DE VINO (LO QUE SOBRA EN LA BOTELLA TE LO TOMAS DESPUES JEJE)

PREPARACION

MEZCLAS TODO Y LO COCINAS A FUEGO MEDIO DURANTE 20 MINUTOS

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SALSA BLANCA (UN CLASICO)

INGREDIENTES

-1/2 LITRO DE LECHE

-50 GRAMOS DE MANTECA

-2 CUCHARADAS DE HARINA

-SAL, PIMIENTA,NUEZ MOSCADA

PREPARACION

DERRETIR LA MANTECA EN UNA CACEROLA SOBRE FUEGO MEDIO (PARA QUE NO SE QUEME) CUANDE SE DERRITIO LE AGREGAMOS LA HARINA LA DEJAMOS FRITAR UN POCO Y AGREGAMOS LA LECHE DEJAMOS ESPESAR CONDIMENTAMOS CON SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA

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SALSA DE ROQUEFORT (RECETA PERSONAL)

INGREDIENTES

-100 GRAMOS DE ROQUEFORT

-1 CUCHARADA DE MAYONESA

-1 CUCHARADA DE MOSTAZA

-1 PIZCA DE PIMIENTA

PREPARACION

MOLER EL ROQUEFORT HASTA HACER UNA PASTA, MEZCLAR CON LA MAYONESA Y LA MOSTAZA CONDIMENTAR CON LA PIMIENTA Y LISTO

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SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES

-1 TOMATE

-1 CEBOLLA

-1/2 MORRON

-1/2 TAZA ACEITE

-1/2 TAZA VINAGRE

-SAL

-OREGANO

CORTAMOS EL TOMATE, LA CEBOLLA, Y EL MORRON EN CUBITOS, MEZCLAMOS CON EL ACEITE Y EL VINAGRE, CONDIMENTAMOS CON SAL Y OREGANO Y LISTO

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SALSA BARBACOA

INGREDIENTES

-1 TAZA DE SALSA PICANTE (YO USO MITAD PICANTE Y MITAD SALSA DE TOMATE)

-1/4 TAZA DE JUGO DE LIMON

-3/4 TAZA DE AGUA

-1 SOBRE DE SOPA CREMA DE CEBOLLA ( MANDALE UNA CEBOLLA RAYADA )

-SAL DE AJO U AJO EN POLVO A GUSTO

-1 CUCHARADA DE MOSTAZA

-1/2 TAZA DE AZUCAR NEGRA

4° Por ultimo le agregan las papas, aderezos, o lo que mas les guste

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