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Pan-burguesa paso a paso

Pan-burguesa paso a paso

“Pan-burguesa” un delicioso pan casero, en cuyo interior quedará atrapada una hamburguesa también casera, sumado a todos los ingredientes que les quieran agregar. Solo deberán cuidarse de no usar insumos como el tomate fresco o la lechuga, para evitar que el calor del horno las deshidrate y achicharre dejando que su agua moje la masa.

Ingredientes:

Para la masa:

Harina 000: …………………………. 500 g y extra para armar

Levadura seca: ……………………. 10 g

Leche en polvo: ……………………. 2 cdas. soperas colmadas

Azúcar: ………………………………. 1 y ½ cda. sopera

Sal: ……………………………………. 1 cda. al ras

Huevo: ………………………………… 1

Agua: ………………………………….. 250 ml. aprox.

Manteca: ……………………………… 30 g

Para el relleno:

Hamburguesas caseras: ……………. 6

Papas pay: …………………………….. 1 paquete

Panceta ahumada: ……………………. 100 g

Queso: …………………………………… 200 g

Aderezos: ……………………………….. a gusto

Preparación:

Hacemos unas hamburguesas caseras,Las reservamos en la heladera.http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/18967321/Mis-Hamburguesas.html

Pan-burguesa paso a paso

Prepararamos la masa introduciendo en un bowl la harina, mezclada con la leche en polvo y el azúcar. La leche en polvo va a suavizar muchísimo la masa y funciona mejor que la leche normal.



Pan-burguesa paso a paso

Sumamos una cda. sopera al ras de sal, aunque la pondremos sobre los bordes, ya que no debe tocar directamente a la levardura en polvo que ubicaremos en el centro. Si ello sucediera, la sal mataría los fermentos responsables del levado.

Pan-burguesa paso a paso

Colocamos la levadura seca en el centro y la manteca cortada en pequeños cubos.

Pan-burguesa paso a paso

Finalmente sumamos el huevo y unos 250 ml. de agua tibia

Pan-burguesa paso a paso

Integramos todos los ingredientes con la mano, primero desde el centro y luego hacia los bordes, para que la sal y la levadura se junten a último momento.

Pan-burguesa paso a paso

Una vez que hayamos logrado un bollo, seguimos atrabajándolo sobre la mesada a la que le espolvoreamos un poco de harina. Amasamos unos 10 minutos hasta lograr un bollo bien suave y elástico.

Pan-burguesa paso a paso

Una vez finalizado el amasado, colocamos el bollo dentro de un bowl espolvoreado con un poco de harina para que no se pegue en el fondo. Tapamos con un lienzo y dejamos descansar en un lugar tibio y seco, por aproximadamente una hora.

Pan-burguesa paso a paso

Una vez que el bollo haya duplicado su tamaño, lo dividimos en 6 bollos iguales a los cuales amasaremos un minuto cada uno. Luego lo taparemos con un lienzo y los dejaremos descansar por otra media hora.

Pan-burguesa paso a paso

Cuando los bollos estén listos, comenzamos a preparar el relleno dorando dorando en una plancha unas fetas de panceta ahumada.

Pan-burguesa paso a paso

Cocinando las hamburguesas.

Pan-burguesa paso a paso

Mientras se hacen las hamburguesas tomamos cada uno de los bollos, los rociamos con harina y los achatamos con un palote. La idea es hacer discos redondos bien finos.

Pan-burguesa paso a pasoPan-burguesa paso a paso

Una vez que las hamburguesas estén cocidas, comenzamos con el armado de la pan-burguesa. Así que tomamos un disco y hacemos una cama de papas pay en el centro.

Pan-burguesa paso a pasoPan-burguesa paso a pasoPan-burguesa paso a paso

Rallamos un queso que sea nuestro agrado y que funda con el calor. En este caso mozarella

Pan-burguesa paso a paso

Panceta o tocino ahumado

Pan-burguesa paso a paso

Aderezamos a gusto

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Llegó el momento de cerrar la pan-burguesa

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Colocamos las pan-burguesas en una placa antiadherente o una común enmantecada y enharinada. Las pintamos con huevo batido.Pan-burguesa paso a pasoPan-burguesa paso a paso
Pan-burguesa paso a paso

Ya las tenemos listas para servir, solo hay que dejarlas entibiar un poco. Así quedara la pan-burguesa del lado de abajo.

Pan-burguesa paso a paso

Haciendo un corte al medio, podrán ver como quedan en el interior

Pan-burguesa paso a paso

Acompaña con el mejor huevo frito del mundo.

Abrimos y volcamos el huevo en un plato pequeño.

Pan-burguesa paso a paso

Tomamos una botella de plástico y la presionamos levemente, aplastando la parte media de la botella.

Pan-burguesa paso a paso

Colocamos su pico sobre la yema y dejamos de presionar la botella. Tenderá a recuperar su forma, absorbiendo aire del exterior. Esto hará un efecto ventosa, que chupará la yema y la dirigirá a su interior.

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En una pequeña sartén colocamos aceite. Es importante que esté caliente antes de poner freír el huevo.

Pan-burguesa paso a paso

Para que no empiece a saltar cuando coloquemos nuestro huevo, esparciremos una pizca de harina común, almidón de maíz o semolín.

Pan-burguesa paso a paso

Cuando el aceite alcanzó la temperatura adecuada, agregamos la clara y la dejamos cocinar hasta que veamos que empieza a tostarse en los bordes.

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Colocamos el pico de la botella, sobre la clara, tratando de buscar un pliegue o depresión para que la yema quede atrapada en él y no se deslice hacia el aceite. Vayan volcando la botella con suavidad, no necesitan apretarla para expulsar la yema. La gravedad te ayudara lince.

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Solo nos resta volcar un poco de aceite caliente con una cuchara por sobre la yema

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Y adereza con mayonesa casera (hecha en 1 minuto)

Ingredientes:

Huevo: ………………………………………… 1 u.

Aceite: ………………………………………… 200 ml.

Limón: ………………………………………… 1/2

Sal: ……………………………………………. a gusto

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producto terminado papa !

Pan-burguesa paso a paso

Recomendacion (consumo de mayonesa)

Es para comer en el día y tirar el sobrante. Aunque dudo mucho de que quede algo…….

No se recomienda hacer mayonesa durante los días de calor elevado , ya que es más susceptible de multiplicar el número de microorganismos como la Salmonella.

Es conveniente elaborar la mayonesa momentos antes de consumirla.

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