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Paella al Disco de Arado

Paella al Disco de Arado

Paella al Disco de Arado

Hoy les traigo una opción para los amantes de los mariscos, una rica paella al disco.

Primeramente una aclaración; la autentica paella valenciana no lleva cebolla ni pimiento, pero siempre me gusto agregarle.

Por otro lado tengan en cuenta que prepare paella para mas de 10 personas, por eso las cantidades son tan grandes.

Dicho esto a la receta

Paella al Disco de Arado

  • Cebolla criolla………………………………………….1 KG
  • Cebolla Colorada,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,……….,,,,,,,1 KG
  • Pimientos Rojo, Verde y Amarillo………………….medio de cada uno
  • Ajo……………………………………………………….3 Dientes
  • Mariscos Surtidos……………………………………..4 KG
  • Arroz para paella (redondo o que no se pasa)….2 KG
  • Arvejas…………………………………………………..1 Lata
  • Azafran
  • Sal y pimienta a gusto

Paella al Disco de Arado

En esta ocasión los mariscos y pescados elegidos fueron: Camarones, mejillones, langostinos, berberechos, calamar, pulpo, abadejo, besugo y salmón rosado.

Paella al Disco de Arado

Primeramente cortamos la cebolla en cuadros, al igual que los pimientos.

También el ajo en tiras y reservar.

Paella al Disco de Arado

Después le damos un golpe de cocción al calamar y al pulpo en abundante agua con un toque de sal y una pizca de azafrán.

Hacemos lo propio con el besugo en una olla aparte y con los langostinos enteros en otra, colamos y guardamos el caldo para utilizar luego

Paella al Disco de Arado

También cortamos el pulpo y el calamar en pequeños trozos, como se ve en la imagen

Paella al Disco de Arado

Ahora pasamos directamente al disco de arado.

Calentamos el disco y colocamos el ajo junto con los pimientos y cocinamoscon un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.

Sumamos las cebollas picadas y cocinamos hasta que las cebollas criollas estén transparentes.

Paella al Disco de Arado

Cuando la cebolla este lista echamos el arroz y sofreímos por un par de minutos revolviendo enérgicamente.

Agregamos el caldo junto con el azafrán y mezclamos suavemente, la idea es ir vertiendo el caldo a medida que el arroz se cocina. Para esto vamos dejando siempre que el caldo este apenas por encima del nivel del arroz

Paella al Disco de Arado

Al volcar caldo por segunda ves colocamos los mariscos y pescados con excepción de los langostinos enteros.

Paella al Disco de Arado

Cuando noten que el arroz esta casi a punto vuelquen las arvejas y acomoden los langostinos

Paella al Disco de Arado

Sirvan directamente del disco, acompañen de su bebida preferida y a comerrrrr!!!

Paella al Disco de Arado

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