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Muffins de calabaza con glaseado de caramelo

Hola nuevamente! Como están?? Espero que con ganas de cocinar!

Hoy opte por cocinar muffins de calabaza, una receta un poco distinta.

Pero después de probarlos, estos muffins van a ir a mi lista de recetas favoritas.

La calabaza no solo va a aportar la humedad justa que va a hacer que estos muffins queden increíbles sino que ademas se combina perfectamente con la canela, las nueces y el caramelo.

Espero que les guste y sobre todo, que los cocinen!

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Muffins de calabaza con glaseado de caramelo

Ingredientes:

Muffins (12-16)

-500 grs zapallo anco o coreano.

-350 grs azúcar.

-300 grs harina

-2 cdtas polvo de hornear.

– 4 huevos.

-175 ml aceite de oliva.

– 1 puñado de nueces.

-1 cdta canela en polvo.

-1/2 cdta sal.

Glaseado:

-120 grs azúcar.

-60 ml agua.

-120 ml crema doble.

-225 grs manteca.

-200 grs azúcar impalpable.

Muffins de calabaza con glaseado de caramelo

Para los muffins:

Colocar el zapallo trozado en un procesador de alimentos y picar hasta que quede muy fino. Agregar la harina, el aceite, el azúcar, el polvo de hornear, los huevos, las nueces, la sal y la canela. Volver a procesar (si hace falta, ir mezclando los bordes para incorporar a la mezcla) hasta que la mezcla se homogeneice. Colocar la mezcla en los pirotines (no llenarlos hasta el borde, por que van a crecer y pueden volcarse).

Llevar a un horno precalentado a 180°C/350°F y cocinar por 20-30 minutos (para saber si están cocidos, introducir un cuchillo, si sale limpio esta cocido, de lo contrario necesita mas cocción).

Muffins de calabaza con glaseado de caramelo

Para el glaseado:

Colocar el azúcar y el agua en una olla y llevar a hervor, hasta que se forme el caramelo de un color ámbar (cuidar de que no se que queme demasiado) y retirar del fuego. Agregar la crema con cuidado (va a burbujear bastante) hasta que se haya disuelto el caramelo. Separar 1/3 del caramelo y agregar 25 grs de manteca y reservar para finalizar los muffins. Dejar enfriar ambas salsas.

En una batidora, batir la manteca hasta que tome un color pálido, agregar el azúcar impalpable y batir hasta que se disuelva. Luego agregar el caramelo restante y continuar batiendo por un par de minutos.

Podemos colocar la crema en una manga o simplemente colocar con una cuchara sobre los muffins, finalizar con la salsa de caramelo.

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Tambien pueden visitar mis otras recetas:

-Quiche Lorraine de puerros, panceta, hongos y queso Sbrinz

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-Risotto de hongos

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-New York cheesecake con merengue de coco

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-Sopa de ajos:

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