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Los diez súper alimentos mexicanos

Un superalimento es uno que por sus propiedades naturales aporta al organismos múltiples nutrientes, es decir no sólo nos da calcio o potasio, también poseen minerales y además ayudan a reducir el riesgo de padecer alguna enfermedad como el colesterol, la obesidad o incluso el cáncer.

1) Amaranto. Este fue uno de los descubrimientos de los españoles cuando llegaron a México, junto con el maíz, eran los principales granos alimenticios de los pobladores de la región. Su consumo data de hace 6 mil años. Tiene minerales, fibra, proteína, calcio, hierro.

Según la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44. Además, la digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro.

A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.

Los diez súper alimentos mexicanos

Los diez súper alimentos mexicanos
leche de amaranto

Los diez súper alimentos mexicanos
dulces de amaranto

Una receta: