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La verdadera masa de pizzeria

La verdadera masa de pizzeria
La verdadera masa de pizzeria
Que haces fiera te dejo la verdadera masa de pizzeria.
La verdadera masa de pizzeria
La verdadera masa de pizzeria

Ingredientes

Porciones: 8

1½ cucharaditas de levadura seca activa

1 ½ tazas de agua

410g de harina

1 cucharadita de sal parrillera



Preparación

Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 10mins › Listo en:40mins

Para levar toda la noche: En un bowl grande, disolver la levadura en agua. Agregar la mitad de la harina, sal y mezcla bien. Incorporar la harina restante en tandas, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se ha formado, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 15 minutos. Colocar el bollo en un recipiente espolvoreado con harina, cubrir con film transparente y llevar a la heladera durante toda la noche.

Para levar de manera convencional: En un bowl grande, disolver la levadura en ½ taza de agua. Incorporar 125g de harina y mezclar bien. Cubrir el bowl con film transparente y dejar reposar hasta que se esponje, aproximadamente 1 hora. Incorporar el agua restante, la harina y sal. Mezclar bien. Cuando la masa se haya formado, colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave y flexible, aproximadamente 15 minutos. Colocar la masa en un recipiente espolvoreado con harina y cubrir con film. Dejar reposar hasta que duplique su volúmen (este proceso tarda de 2 a 3 horas).

Desinflar la masa y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en 2 partes iguales y dejar reposar de 10 a 15 minutos (mientras tanto, preparar los demás ingredientes).

Precalentar el horno a 230°C (fuerte).Separar una pizzera.

Extender la masa sobre sus nudillos cerrados y lanzarla hacia arriba en forma giratoria. Repetir la operación 2 ó 3 veces hasta obtener un c[irculo del tamaño deseado. Colocar la masa en la pizzeria.

Cubrir con salsa para pizza y despúes agregar los ingredientes deseados. Hornear de 8 a 10 minutos o hasta que se vea dorada. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

La verdadera masa de pizzeria
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