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Hojaldre de espárragos

Hojaldre de espárragos

Hojaldre de espárragos

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre rectángular

500 grs de espárragos verdes, frescos

4 lonjas de jamón cocido

100 grs de queso gruyère rallado

1 yema

Limpiar los espárragos y desechar la parte de abajo (la que cambia de color). Ponerlos en agua con sal, más una cucharadita de azúcar. Cuando el agua comience a hervir se cuentan unos 12 minutos, se retiran y se sumergen de inmediato en agua fría.

Estirar la masa de hojaldre, cubrir la superficie con el jamón, encima disponer la mitad de los espárragos, luego esparcir la mitad del queso rallado, colocar la otra capa de espárragos y terminar de esparcir el queso.

Hojaldre de espárragos

Se doblan hacia dentro los extremos del hojaldre, formando un paquete y cortando una tira de la masa (para decorar, es optativo), se da vuelta, dejándo las junturas hacia abajo.

Luego se barniza con la yema de huevo, se aplican decoraciones con el trocito de masa reservada y se coloca en una fuente refractaria.

Precalentar el horno a 200°C, y dejar el strudel por 20 minutos.

Hojaldre de espárragos

Lo pueden servir caliente, tibio o simplemente frío, les aseguro que en todas las temperaturas está mortal. Se transporta muy facilmente, osea también nos sirve para el pic-nic chic.

Lo acompañé con ensalada de hojas verdes, rúcula y tomatitos cherry en salsa a la italiana y vino rosado

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