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Hicimos milanesas al disco (y mas..) y te lo muestro! + Yapa

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Hace mas de 12 años que todos los viernes nos juntamos con amigos por el simple hecho de juntarnos. Hemos pasado por 3 mudanzas (en realidad, el loco que pone la casa, se mudó 3 veces y nosotros por ende, también). Cuando eramos mas chicos, era para la previa al cheboli, después empezaron a venir las consolas y los “FIFA”, y ya de mas grande, las juntadas de los viernes era para comer algo y tomar unas cervezas (la cerveza NUNCA nos abandonó jaja)!! Hemos hecho de todo (cortes a la parrilla, al asador, cortes al horno, pescados y mariscos, etc).

Este ultimo viernes, querían comer milanesas (sándwich, o al sanguche, o al pan!). Entonces arreglamos para hacerlas al disco…. y de paso salieron unas papas fritas también.

Pequeña introducción: Significado de “Milanesa

“:

La milanesa es un filete fino, normalmente de carne vacuna, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y frito: hay así milanesas de pollo, de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes. (WIKIPEDIA)

El corte utilizado fue “Nalga


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Y lo que hicimos fue algo así….

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La certificada fue en mi casa con el disco y garrafa, porque sabia que me la iba a olvidar de hacer!! Entonces, la aseguré de antemano!

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papas fritas

El total de papas, fue dos kilos. Las limpiamos un poco, se pelaron y se cortaron, tipo bastón, para poder freírlas. Una vez que estuvieron todas cortadas, se dejaron tapadas con un repasador (trapo seco), para que se les vaya la mayor cantidad de humedad, así una vez fritas, quedaban mas crocantes!!!

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cebolla caramelizada

Acá se pusieron 4 huevos nada mas. Un poco de provenzal deshidratado (lo mejor hubiese sido ajo y perejil frescos, pero no había…), un poco de sal y pimienta a gusto. Se batió un poco…

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La cantidad que hicimos, fue un kilo de milanesas de Nalga. Pueden hacer cualquier corte. El que mas les guste! Se les saca un poco la grasa de los bordes, y se las tira adentro del Bol con el huevo ya preparado…

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sanguche

Estuvieron los que quisieron, para acompañar en el sándwich, cebolla caramelizada!! Como la hicimos nosotros?? fue así: se corta la cebolla a la mitad. Después esas dos mitades, se cortan en “Juliana”. Había un total de un Kilo de Cebollas. Para lograr el “Caramelizado”, se pone un poco de aceite, se saltea la cebolla. Cuando se está trasparentando, se le agregan de 3 a 4 cucharadas de azúcar, y un poco de vinagre. Revolver, e ir probando hasta lograr el punto que uno quiere (si le falta algo, se le agrega, o azúcar, o vinagre).

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La garrafa ya estaba acomodada, y el disco ya estaba con el aceite a todo vapor!! Pasamos a tirar las papas en el aceite que tenia muy buena temperatura. Las papas fritas eran como para picar algo.. una entrada…

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cebolla caramelizada

Aparecio un paquete con unos 100 gramos de panceta ahumada.. la querian hacer crocante para acompañar en el “sanguche”.. asi que, se hizo. Como? se calento la sarten, y, se pusieron las fetas de panceta, hasta el punto que quieras (mas crocante o menos crocante).

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Una vez terminadas las papas fritas, se paso a poner a las estrellas de la noche! Las milangas!!! El disco estaba re caliente, por lo tanto el aceite también. Así que las milanesas las ponías, un ratito, las dabas vuelta y las sacabas, porque sino, se doraban demasiado. Lo que se ve de color “amarillo/anaranjado” arriba de las milanesas, son fetas de queso cheedar.. Lo ideal era usar el horno para que se derritan “en” la milanesa, pero hacia tanto calor, que no dio para hacer eso. Igual no afecto al resultado. Quedo bueno igual!!

Faltaron las fotos del “empanado”, porque la verdad se me pasó. Pero es facil hacerlo: sacas las milanesas del Bol, y la pasas por pan rayado. De un lado y del otro. Nosotros solamente las empanamos una sola vez! Y quedaron muy bien!!

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al disco

Lo único que quedó, fue ésto de milanesas …

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Éstas tortitas con el sobrante del huevo y el pan rallado (que nadie comió…)

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Y estas tiritas de panceta medio crocante

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También hubo tomate y albahaca, para completar el sándwich a gusto.

El que pueda, que se anime a hacerlo! Es super fácil. Lo único que hay que tener en cuenta, es que el disco, una vez que levanta temperatura, no hay que dejar que caliente demasiado el aceite y por eso, que lo queme. Las fotos de los “sanguches” se las debo, porque era mucho el hambre que había y no me dio tiempo a sacarle fotos.

Espero les haya gustado!

Saludos!!!!

Resumen Taringuero Nivel 5:

Hicimos sanguches de Milanesas, bastante “tapa Arterias” … pero quien te quita lo bailado!!

YAPA