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Hice una Torta de Ricota y te lo muestro

Hola! Soy Ivan y vengo a crape.. postear y blablabla mas de lo mismo, paja de poner una intro buena (ademas de que no se me cae una idea claro)

Hoy les vengo a enseñar como hacer una torta de ricota bien pulenta con algun que otro tip onda para llegar a diamond mas rapido vieja!



Ingredientes:

Para la masa:

Harina leudante 400grs

Huevos 2

Manteca 100 grs

Azucar 100 o 150 gr

Rayadura de 1 limon

Esencia de vainilla c/n

Miel c/n

Para el relleno:

Ricota 750grs

Azucar impalpable (puede ser la otra tambien) 200grs

Almidon de maiz o maizena 30grs

Huevos 2

Crema de leche 100grs

Esencia de vainilla c/n

Miel c/n

Ahora vamos con los pasos papus! Primero la masa.

1- Tenemos la mist and place de los ingredientes para la masa.

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2- Llego tarde para la foto de los ingredientes juntos jaja Te queda mucho mejor si usas extracto de vainilla pero asi con esencia te sale mas barato y es mas comun en postres.

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3- Importante que la manteca este pomada (a temperatura ambiente) si no te volves trolo tratando de mezclar. Ponemos la manteca, el azucar y un chorro de esencia en un bowl y revolvemos todo hasta que se junte mas o menos.

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4- Traten de separar 1 de los huevos (yema de clara) que vamos a usar la yema y la clara la guardamos en un tarrito. Una de las mejores formas es ir pasando la yema entre cada mitad de cascara del huevo hasta que se le salga toda la clara.

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5- Ahora a la mezcla le mandamos la yema, el huevo entero, la miel y la rayadura del limon. Y mezclamos todo! La miel le aporta humedad a la masa!

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6- Ahora es momento de mandarle los secos osea la harina (yo se la mande de una) Hay recetas que se ponen de a poco como en el bizcochuelo, pero este no es el caso.

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7- Aca tambien me olvide de ponerle una pizca de sal. Si quieren se le puede agregar un poco de polvo de hornear para que ayude a crecer la masa en el horno, yo estoy usando harina leudante asi que no le puse.

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8- Mezclamos todo, yo use un tenedor para que me ayude en la tecnica del arenado (si se fijan quedo como medio arenosa la mezcla) Importante hacerlo asi y no amasando tipo pan o pizza porque la masa al cocinarla les va a salir mas dura. Asi ponele que te queda como tipo un masita, que se desgrana cuando la comes!

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9- Respetando el tema del arenado o sableado ponemos la preparacion en la mesa y la UNIMOS con presion, NO amasar que es distinto. Importante vieja asi te sale piola!

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10- Hacemos tipo una bola, la ponemos en el bowl nuevamente, tapamos y llevamos a la heladera 20 o 30 minutos para que este fria por el tema de la manteca (yo la puse en el freezer que tambien sirve para hacer mas rapido)

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11- Despues la sacamos y separamos en 2 bollos, uno grande y otro chico que vendria a ser para la tapa.

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12- Enharinamos la mesa asi no se nos pega mientras lo aplastamos o si no te queres matar despues! No se olviden de mandarle harina al palo de amasar tambien, frotenlo pensando como lo haria nuestro querido H. Hice una Torta de Ricota y te lo muestro
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13- Y bueno lo aplastamos formando una especie de circulo o dando mas o menos la forma del recipiente que van a usar, por eso yo lo hago medio redondo. Si.. redondo.. jaja

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14- Ahora toca el turno de llevarlo al molde donde vamos a hornearlo. Aca hay un metodo facil para que no se te complique, como un tarado me olvide de sacarle foto pero no es muy dificil igual, vamos enrollando la masa en el palo y asi se levanta mas facil, lo llevamos al molde y desenrollamos mas o menos para acomodar. (No hace falta enmantecar ya que la masa lleva manteca) Pero si no te da confianza mandale manteca nomas!

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15- Ahora vamos acomodando todo, presionando la base, las paredes y los bordes, como se ve en la imagen en los bordes podemos presionar y arrastrar hacia afuera para sacar los excedentes de masa y que quede lindo, si te queda algun agujero o algo roto le mandas un pedazo de masa que te sobre de los bordes, onda como si revocaras (?

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16- Y listo el pollo! Digo la masa, te tiene que quedar algo mas o menos asi, prolijo o no, no hay drama campeon/a! Terminado lo reservamos a un costado.

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Y ahora el relleno!

1- Aca la mist and place de los ingredientes del relleno!

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2- Abrimos y ponemos la ricota en el bowl (lavenlo o limpienlo si usan el mismo) y si no tampoco es importante total va todo junto vieja jaja Aclaro que en la receta dice 750 porque yo use 1 kg y me termino sobrando relleno.

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3- Y le mandamos todo junto, los 2 huevos (la clara que habiamos separado), un poquitin de miel y esencia, la crema, el azucar, el almidon o tambien se le puede poner un poquito de ralladura pero yo no le puse ya que le mande en la masa.

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4- Mezclamos todo y nos tiene que quedar una pasta tipo asi.

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5- Si, esto es porque me habia olvidado de la clara jaja pero no hay drama total es todo liquido.

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6- Y prodecemos a llenar la tartera o recipiente donde pusimos la masa, hay que llanarlo hasta el borde mas o menos, vos fijate tipo como en la foto.

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7- Ahora volvemos a enharinar la mesa y traemos el bollito que vendria a ser para la tapa.

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8- Lo aplastamos tratando de hacer un circulo como hicimos anteriormente .

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9- Con la tecnica que explique antes de enrollar lo llevamos encima de la tartera fijandonos que cubra todo el circulo.

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10- Y pasamos el palo por encima asi se corta justo en los bordes y queda todo bien prolijo vieja!

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11- Ahora pinchamos en varios lados de la tapa para reducir el riesgo de que explote todo a la mierda basicamente morfar
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12- Hora de llevarlo al horno, recomiendo cocinarlo a fuego bajo de 150° a 180° por 30 o 40 minutos, cada horno es distinto asi que despues de la media hora anda controlandolo por las dudas y especialmente si lo pusiste en temperatura alta, OJO VIEJA! Para ver si ya esta solo fijate en el color que se ponga de un dorado fuerte onda marron y pinchando con un cuchillo o un palito la masa, no la parte del relleno y que te salga seca. Va a crecer un poco no te asustes, te va a quedar algo asi.

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13- Lo dejas enfriar un rato, ahora viene el truco y decoracion, con la ayuda de un plato o algo donde lo vayas a poner lo tenes que dar vuelta, que la tapa que pusiste va a ser el piso de la torta! Asi papu/mamu.

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14- Le sacamos el molde y nos va a quedar algo asi, mira esa torta viejaaaaa!

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15- Ahora con un tamiz le vamos poniendo el azucar impalpable por encima.

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16- Hasta que cubras cada rincon de blanco, ponele 1 o 15 kg de azucar, lo importante es que quede blanco arriba! Y listo vieja, terminaste!

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17- Ahora a cortar y a manducarse todo como buen diamond. Asi quedaria por dentro mas o menos.

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Aca les dejo la certificada papus:

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Si gusta puedo hacer recetas mas seguido, con todo gusto papus!

YAPA

Tenia paja de cocinar despues y como mi tia nos dejo unas rapiditas me hice unas cuantas, mira como esta ese colesterol vieja!

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