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Hice una salsa estilo tlaquepaque y te la muestro.

Esta salsa la sirven con unos tacos en la ciudad de Monterrey, Nuevo Leon Mex. pero no se si así la conoscan con ese nombre en la ciudad de Tlaquepaque, Jalisco.

Bueno comenzamos poniendo a hervir unos 10 tomatillos, o tomate verde o tomate fresadilla, no se como lo conoscan ustedes. es paroximadamente un kilo.

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Después en una sarten con un chorrito de aceite ponemos a cocer o dorar los chiles, son unos 10 chiles guajillo, (este chile le da el color a la salsa)

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10 chiles cambray (este chile da el picor, asi que si quieren que pique, pues echenle mas)

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y unos 25 a 30 chiles japonés o piquin (este chile es el que le da sabro a la salsa)

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todos estos chiles deben de ser secos, asi como se muestran en las imagenes.

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Ya que esten bien dorados, los sacamos de la sarten y recervamos en una vasija aparte (no hay que tirar el aceite).

Recuerden revisar los tomatillos, pongale un poquito de sal y si ya estan aguados apagen la llama y echenlos a la licuadora con un poquito de agua donde se pusieron a hervir, esto es para que no se complique el licuado.

Hay que tener mucho cuidado en licuar cosas calientes, se puede juntar vapor dentro del vaso de la licuadora y con la presion, salta la salsa, aparte de que se hace un tiradero, duele como un demonio los pedazos de tomate caliente. Se recomienta darle 3 tiempos al boton de velocidad baja para despues dejarle aplanado o dejar que se enfrie un poco.

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Mientras hacemos eso, en el mismo aceite donde doramos los chiles, ponemos a dorar 3 dientes de ajo muy bien picado o una cucharada de ajo en polvo.

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Ya que esté bien dorado el ajo, agregamos los tomatillos licuados a la sarten

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Mientras se calientan los tomates en la sarten, ponemos los chiles que habiamos reservado en el vaso de la licuadora, igual con poquita agua y pasamos a licuar

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Ya licuados los incorporamos a la sarten con el tomate y el ajo y comenzamos a mover la salsa, esto con el fin de que se incorporen todos los ingredientes.

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Dejamos que hierva y procedemos a darle el toque que distingue a la salsa tlaquepaque, una cucharadita de cafe. A mi se me pasó la mano y le eche de más, pero con una cucharadita tiene para que quede rica.

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Finalmente seguimos moviendo la salsa con una cuchara y dejamos que hierva para que quede un poco espesa.

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ya caliente la salsa (no hirviendo) la podemos servir sobre unos tacos, comunmente de barbacoa ó la puedes untar en la comida que tu quieras.

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