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Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso

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Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso
Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso
2016

Hola máquinas, troesmas, linces ,robertos, papus y lincesas,me tocó hacer el asado de fin de año, (en navidad le había hecho mi hermano), por lo general no hago los asados para mi familia, siempre hago pero para mis amigos (soy el asador designado), pero hoy era mi gran momento.

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Todo parecía que iba de mal en peor, así empezó el día, con lluvia torrencial , el asado parecía correr peligro y se asomaba el “asado al horno” (invento de gente sin acceso a parilla) :

Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso

Llovió toda la mañana torrencialmente, por suerte a la siesta paró y se mejoró el tiempo definitivamente.

Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso

A continuación les dejo una suerte de tutorial de como hice y hago el asado

Nota importante:

-Me olvidé de fotografiar uno que otro paso.

-Disculpen la calidad de las fotos mi cel es una garcha aunque de fierro (nokia asha 302) sepan entender soy pobre.

-La forma en la que hago el asado es la que Yo utilizo y por ahí diferimos en algo, después de todo asar carnes no es del todo una ciencia cierta.

Hice el asado de año nuevo y te lo muestro! paso a paso

El fuego:

Como dije anteriormente diluvio toda la mañana, por lo que no trabajo el carbonero al que le compramos la leña por lo que tuve que conformarme con carbón .

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Para hacer el fuego uso una técnica milenaria “inventada por mí “, aunque de seguro ya se le ocurrió a 1 millón de personas, coloco maderitas de forma intercalada formando una suerte de casa con el centro vacío (cuya función es darle respiración al fuego cuando prenda) donde colocamos un pedazo de diario , y disponemos del carbón alrededor.

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Como estaba corto de diarios, buscando en la bolsa de revistas viejas encontré una boleta del amigo daniel y le pregunte si me daba “una mano ” para prender el fuego.(Espero no herir a nadie susceptible con esto tomensélo con humor)

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Terrible mano me dio dani!

asado

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2016

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Hachita anti- zombies

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El fuego lo hice en 2 tandas: la primera con carbón picado para secar toda humedad y calentar la zona y la parilla para su limpieza, y la segunda posta para el asado.

paso a paso

El salado de la carne :

No se por que mierda no le saqué fotos a esta parte vital del proceso, para salar la carne uso sal entrefina o fina , hay gente que usa sal gruesa, en fin gustos son gustos dijo H…

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La sal se debe colocar con confianza de forma uniforme por los dos lados de la carne, pero sin exagerar.

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Disposición de las brasas y las carnes :

Una vez limpia la parrilla procedo a distribuir las brasas (esta es de la forma que utilice por la cantidad de brasas, que tenia en este caso eran muchas ) perdonen por el dibujo lo hice en paint.

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Coloque la mayor cantidad de las brasas formando un anillo alrededor de la parrilla y dejando una cantidad menor en el centro ya que el fuego estaba caliente y de esta forma se evita que la carne se “arrebate”

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Mi asado consistió en:

– Media res de cordero (paleta, costillar , cuarto y cadera)

-Tira de cerdo (no ,me acuerdo que parte era)

-Chorizo de campo

– Tres pata muslos de pollo (hay quien dice que es mala suerte comer pollo en año nuevo, pero eran para mi hermana que estaba enferme, ademas me chupan tres huevos la gente con sus supersticiones.)

-Morcilla ( la coloqué mas tarde en la parilla)

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Las carnes se colocan del lado del hueso , o si no tiene huso la parte mas gruesa, mirando hacia la parilla primero.

y te lo muestro

Cocción :

No soy de tapar las carnes pero como había llovido bocha a la mañana había una humedad terrible, por lo que las tape con fuentes.

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Alrededor de 25 minutos y cuando el calor traspasa la carne es hora de darla vuelta (El tiempo de cocción es totalmente relativo por las condiciones del tiempo como la humedad, y otros factores como la calidad de la leña o el carbón, y el tipo de carne que se asa ,por todo esto el tiempo puede ser menos o mas de 25′ . )

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20′ después las carnes ya estaban totalmente cocinadas y listas para disfrutarlas!

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