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Hacete unos tallarines caseros

Hacete unos tallarines caseros
Bueno no hay mucha introduccion que hacer. El titulo es bastante elocuente y podria hacer las veces de resumen lvl5.

Los tallarines caseros son bastante faciles de hacer y una actividad muy entretenida para hacer en familia. En casa los hicimos entre mi señora, nustra hija y yo, sin mayores dificultades.

El tema es la cantidad. Hacer pocos y consumirlos frescos o hacer bastantes y secarlos. El trabajo es un poco mas pero ya que dejas toda la cocina sucia para hacer medio kilo, tranquilamente podes hacer 3 o 4 kilos y ensuciar lo mismo.

En este caso aprovechamos la volada, hicimos “comunes”, de espinaca y de morron.

Hacete unos tallarines caseros
No hay mucho misterio la receta la saque basicamente de esta pagina http://www.ciberchef.com/receta_detalle.php?receta=124

Pero no podria decir que respete las proporciones exactas. Ya que depende mucho del tamaño de los huevos (dicho esto con todo respeto), la humedad y en el caso de que agreguen algun otro ingrediente a la masa como el morron o la espinaca tambien varia la cantidad de harina. La cuestión es ir probando y yo en mi caso cuando no estoy muy seguro de las proporciones pongo un poco mas de liquido y si falta harina voy agregando, que me resulta mas fácil que a un masacote tratar de agregarle líquidos.

El proceso como ya dije es bien simple se mezclan los ingredientes en un recipiente y cuando se pone la masa consistente la amasas sobre la mesa con un poco de harina.Hacete unos tallarines caseros
Hacete unos tallarines caseros
Hacete unos tallarines caseros
Aca es donde hay que ver si esta bien la masa, si se pega en la mesa y en las manos hay que ir agregando harina de a poco y amasando para que se incorpore y la masa quede bien. Te vas a dar cuenta cuando este bien, queda una masa suave, lisa y uniforme.

Cuando la tengas bien amasada tenes que dejarla descansar una rato (Mal pensados abstenerse ).

Y podes ir aprovechando pare hacer otra masa.

Por ejemplo la de morron, rojo en este caso porque verdes hice de espinaca como ya dije. Tambien puede ser de remolacha.

Hacete unos tallarines caseros
Para la masa de morron, y aunque aparezca obvio solomente hay que agregar morron.

Aca es donde cambian las proporciones, yo saque un huevo y puse un morron, lo que me llevo a tener que poner mas harina despues porque quedo muy humeda. Pero ese problema diria que es casi inevitable, a menos que pesen los huevos y los morrones y encuentren la proporción exacta y la humedad ambiente optima, pero eso va en cada uno.

El proceso es casi el mismo, solo que se procesa el morron, y se le agregan algunos de los huevos en la procesadora y luego se mezcla con los demas ingredientes, de ahi para adelante es igual a la otra.

Si queres de remolacha en vez de morron, hervis un rato 2 remolachas o una grande, las pelas, y las procesas, el resto igual.

Aca mientras dejas descansar la de morron podes hacer la de espinaca.

Que básicamente sacas uno o 2 huevos de la receta y pones 7 u 8 hojas de espinaca. Se cortan a cuchillo y luego en la procesadora con los huevos.

Despues todo igual que las otras. Amasala un rato y si esta muy húmeda (que es lo mas probable) le vas incorporando harina de a poco.

Aca es donde la matan a ella.

Hay que estirarla. Si es poca cantidad no hay problema en estirar con palote, pero si son bastantes te podria venir bien una de estas maquinitas y tambien para cortarlos.

Hacete unos tallarines caseros
Yo la estire con la maquina en 3 pasadas, la primera con bastante harina.

Despues de que la estires la dejas descansar un ratito y los cortas.

Lo mismo, los podes cortar con cuchillo o con la maquinita. Yo conseguí una prestada, tampoco tenes que salir a comprar una.

A medida que los vas cortando los colgas por la mitad sobre una percha un palo de escoba o lo que tengas a mano.

Hacete unos tallarines caseros
Como bien dice en la pagina donde esta la receta, los dejas secar asi unas horas, y cuando se empiecen a secar haces los famosos nidos, los colocas en una asadera y los vas terminando de secar en el horno.

El horno apagado ya caliente.

A mi me agarro la noche y los deje colgados porque no me dio el tiempo para esperar y secarlos. Cosa que deje para hacer al otro día.

El problema fue que ya estaban bastante secos y no pude hacer los “nidos”, por eso quedaron como estan en la primera foto, pero igual los termine de secar en el horno.

Y por las dudas de que no se humedezcan los guardo en una caja separados por un mantel, papel, papel de cocina o lo que tengas.

Hacete unos tallarines caseros
Y listo.

Para el que le dio pereza entrar en el Link de la receta, basicamente es un huevo cada 100 gr. de harina, un poquito de sal y un poquito de leche, hay quienes en vez le leche le ponen agua o aceite aunque parezca raro pero es cierto

Alguno que se anime a hacer lo invito a que comente con alguna foto.

Salu.

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