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Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno

Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno
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Tal vez oíste hablar de la ensalada de rúcula o, incluso, la probaste. Sabías que son esas aromáticas hojitas también se puede preparar un pesto y que es exquisito?

Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno
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Si estabas acostumbrad@ al pesto hecho con albahaca (a la izquierda de la imagen), te recomiendo que pruebes esta opción y te vas a sorprender. Con medio atadito de rúcula (a la derecha de la imagen) te va a alcanzar para saborizar medio kilo de pasta seca, ya que es bastante fuerte. También podés aprovechar las hojitas que ya no están tan tiernas y tersas como para consumirlas en ensalada.

Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno
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INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES

Medio kilo de pasta seca

1 cda. de sal gruesa

½ atado de rúcula (1 taza de hojas)

1 diente de ajo

1/3 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta a gusto

30 g. a 50 g. de nueces peladas

150 a 200 g. de queso rallado o en hebras

Fideos con pesto de rúcula. Crap del bueno
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PREPARACIÓN

Lavar y secar las hojas de rúcula. Desechar los tronquitos y comenzar a licuar /procesar / mixear, o picar a mano, o en mortero, junto a 1 diente de ajo pelado, 1/3 taza de aceite de oliva y sal y pimienta a gusto.

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Continuar agregando hojitas y procesando hasta terminar con la rúcula. Reservar.

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Pelar nueces hasta obtener 30 a 50 g.

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Picarlas grueso y tostarlas en una sartén limpia o en el horno durante un par de minutos.

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Calentar abundante agua en una olla. Cuando rompa el hervor agregar 1 cda. colmada de sal gruesa. Añadir la pasta seca. Revolver. Dejar que retome el hervor y cocinar según las instrucciones del envase, revolviendo periódicamente.

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Colar la pasta, cuando aún esté un poco al dente. Regresar la pasta a la olla, o colocarla en una fuente. Añadir el pesto de rúcula.

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Mezclar muy bien.

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Servir la pasta en platos.

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Agregar encima las nueces rostadas y queso rallado o en hebras.

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A disfrutar!

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Saludos!

Blanconegro

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