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empanadas de champignones

EMPANADAS DE CHAMPIGNONES

INGREDIENTES PARA UNA DOCENA

– 12 TAPAS DE EMPANADAS

– 50 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS (SI SON DESCAROZADAS MEJOR)

– 200 GR. DE CHAMPIGNONES

– 2 HUEVOS

– 150 GR. QUESO CREMOSO

– 300 GR. CEBOLLA

– CEBOLLA DE VERDEO (UNA PLANTA)

– SAL

– PIMIENTA

– PEREJIL (A GUSTO)

– PIMENTON

– AJO (UN DIENTE)

– ACEITE

NOTA: ANTES DE COMENZAR A PREPARAR LAS EMPANADAS, NOS LAVAMOS LAS MANOS Y ENCENDEMOS EL HORNO PARA QUE SE VAYA CALENTANDO (TEMPERATURA MEDIA).-

PREPARACION DEL RELLENO

NOTA: LAVAR BIEN LA CEBOLLA DE VERDEO Y ENJUAGAR LOS HONGOS.-

– PICAMOS LA CEBOLLA COMUN Y LA DE VERDEO

– PICAMOS LAS ACEITUNAS (AQUÍ SE NOS HACE MAS FACIL POR EL HECHO DE QUE SON DESCAROZADAS) , EL PEREJIL Y EL AJO

– CORTAMOS LOS CHAMPIGNONES (SI SON ENLATADOS YA VIENEN TROZADOS)

– COLOCAMOS ACEITE O ROCIO VEGETAL EN EL SARTEN

– AGREGAMOS LOS CONDIMENTOS ANTES, DE ESTA FORMA SE LIBERA MEJOR SUS SABORES Y AROMAS Y SE INCORPORAS MAS FACIL A LA MEZCLA

– SALTEAMOS LAS CEBOLLAS JUNTO CON EL AJO Y EL PEREJIL

– ROMPEMOS LOS HUEVOS EN UN RECIPIENTE APARTE (ASI NOS ASEGURAMOS DE QUE UN HUEVO PODRIDO NO ARRUINE NUESTRO RELLENO)

– UNA VEZ QUE LAS CEBOLLAS YA ESTAN COCIDAS AGREGAMOS LOS HUEVOS Y REVOLVEMOS PARA QUE SE FORME UNA MEZCLA HOMOGENEA (EL HUEVO ACTUA COMO LIGANTE DE NUESTSRO RELLENO)

ARMADO DE LAS EMPANADAS

– ANTES DE COMENZAR ACEITAMOS LA BANDEJA PARA IMPEDIR QUE LAS EMPANADAS SE PEGUEN (PODEMOS USAR ROCIO VEGETAL EN LUGAR DE ACEITE)

– CORTAMOS EL QUESO EN PEQUEÑAS FETAS

– TOMAMOS UN DISCO Y COLOCAMOS EL QUESO Y LUEGO COMPLETAMOS CON UNA CUCHARADA DE RELLENO

– EL SECRETO ESTA EN CONOCER LA CANTIDAD EXACTA DE RELLENO PARA QUE LA EMPANADA NO QUEDE MUY CARGADA (PORQUE SE PUEDE REVENTAR DURANTE LA COCCION) PERO QUE TAMPOCO SEA UNA EMPANADA FLAQUITA

– A MEDIDA QUE LAS VAMOS ARMANDO, LAS VAMOS COLOCANDO ACOSTADAS EN LA BANDEJA (ESTO AYUDA A QUE NO SE APLASTEN)

– LAS COLOCAMOS EN EL HORNO Y LUEGO DE UNOS MINUTOS VERIFICAMOS QUE NO SE HAYAN PEGADO, SI ES ASI LAS SEPARAMOS DE LA BANDEJA CON UNA ESPATULA METALICA

– CUANDO YA ALCANZARON EL PUNTO DE COCCION EN LA PARTE INFERIOR, LAS DAMOS VUELTA PARA QUE SE TERMINEN DE COCINAR

– A COMER!!!

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