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El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.

Pue si, despues de ver un par de post hacerca de este dulce no soporte mas y me puse a buscar de que se trataba…

QUE ANTOJO!!!,

aca la receta con imagenes para hacerlo casero 100%.

PD, las imagenes son super robadas al igual que la receta… todo legal claro esta.

RECETA DE MANTECOL CASERO

MAYO 4, 2015 CHEF DEJAR UN COMENTARIO

El Mantecol tiene sabor a infancia. Es un turrón (halva griego) de maní con azúcar de origen argentino que llegaba frecuentemente a Chile. La marca Mantecol fue comprada por Cadbury en 2001, por lo que ahora la versión “original” de Georgalos se vende bajo el nombre de Nucrem.

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Asi se hace:

Mantecol casero

Ingredientes

Pasta de maní

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
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Pasta de maní

200 grs. de pasta de maní

10 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de jugo de limón

Preparación del Mantecol

Calentar el azúcar, agua y jugo de limón en una olla hasta obtener el punto de bola dura, cuando comience a adoptar color caramelo (130ºC).

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
Batiendo el caramelo

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
caramelo-listo

Lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos a la batidora, donde batimos hasta que se vuelva de color claro.

Cuando pierde la transparencia está listo para añadirle el maní

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
El siguiente paso es añadirle el maní y seguir batiendo.

Incorporamos la mantequilla de maní y seguimos batiendo

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
En algún momento la mezcla será muy dura para la batidora. Vertemos el contenido en el mesón y seguimos trabajando la mezcla a mano.

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
Deberíamos tener hebras de azúcar en la pasta de maní.

mantecol-hebras-0

¿Ves las hebras de azúcar?

Detalle de las hebras de azúcar en la pasta de maní

Si bien las hebras de azúcar son deseables, muchas hebras son molestas. Si encuentras hebras grandes en tu mantecol, retíralas a mano.

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
El siguiente paso es “desmigajar” a mano o con un cuchillo esta mezcla para romper las hebras muy largas. Luego vuelve a juntar todo y dale forma rectangular (de paralelepípedo es más correcto, pero bueno…).

Dándole forma para hacer el molde.

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
Dándole forma al Mantecol para hacer el molde.

Forra un molde con plástico de cocina y amolda el Mantecol en él.

Mantecol en el molde

Ahora viene la parte difícil. Hay que refrigerarlo por 24 horas para dejar que crezcan y se desarrollen los cristales de azúcar que le dan esa textura crujiente.

El mejor dulce del mundo es argentino? Mantecol con receta.
El Mantecol está listo.

Mantecol casero

Hay un par de mejoras que queremos hacerle a este Mantecol: mezclar el maní con el caramelo un poco antes para que el caramelo no esté tan duro, expeirmentar con aromatizantes (vainilla, agua de rosas, etc, cacao, etc.), en fin: seguir jugando.

A preparar el suyo… se ve muy rico >.<.

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