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Desempleado con 40 pesos ahora es millonario [salsa Huichol]

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Desempleado con 40 pesos ahora es millonario [salsa Huichol]

Tepic, Nayarit.-

La historia de la muy famosa salsa Huichol es una de lucha, esfuerzo, dedicación

constante y de motivación que no es para cualquiera. La diferencia está en que

en un puñado de chiles don Roberto, más allá de ver una buena salsa, vio una

oportunidad de crecer.

En el año de 1949, Roberto López tenía 40 pesos y dos

posibilidades: largarse al norte a ganar dólares a costa de enriquecer a alguien

más, o quedarse en Nayarit y salir adelante por sus propios medios. Roberto eligió lo segundo.

En la casa de su padre, su abuelo comenzó a preparar esta

salsa para los botaneros locales, luego su padre aprendió la receta y

finalmente Roberto López heredó el legado culinario.

A los 18 años, Roberto fue liquidado de su trabajo como

albañil con miserables 40 pesos. Pero su padre lo convenció de que no buscara

suerte en los Estados Unidos, sino que se quedara a hacerle la luchita; con la

salsa de la familia.

“No le tenía mucha confianza a ese negocito, pero por obediencia le hice caso,” confesó el creador.

Con su finiquito, compró un molino de mano, una cerradora de

corcholatas y un kilo de chile. Aunque al principio decidió que su producto se

llamara; salsa cora; -por los chiles que usaba-, prefirió que llevara el nombre

de la cultura que se asentó en la región: Huichol.

Con una producción casi artesanal de 40 botellas a la

semana, comenzó vendiendo en restaurantes locales y en el mercado Escutia, con la suerte de que en un restaurante

vendí seis botellas, en otro doce; ya me vi con dinero y compré dos kilos de

chiles; así es hasta la fecha y ahora utilizamos 800 toneladas anuales de

chile, externó López.

Ya en los años 80, mudó la fábrica al terreno que

actualmente ocupa en la calle Rey Nayar, en la colonia Los Fresnos. Entonces el

reparto lo hacía en una carcacha que le heredó su tío. Todavía no tenía

empleados por lo que todo lo hacía él mismo: preparaba y envasaba la salsa

entre semana y los fines se salía a venderla.

En ese tiempo ya eran clientes todos los changarros de Tepic e incursionaba en los municipios de

Compostela y Santiago Ixcuintla; me seguía al norte hasta Mazatlán, Culiacán,

Los Mochis, Hermosillo y hasta Baja California. Donde se me acabaran las cajas

me regresaba, a veces me tardaba hasta 40 días, confesó Roberto sobre su

agotadores viajes.

Con una clientela cautiva, se puso la mira en el mercado

norteamericano, y 10 años después incursionaría en Europa al vender en España.

Al día de hoy, la producción de Salsa Huichol es de cuatro

mil cajas diarias. El producto puede encontrarse en tiendas de autoservicio y

trasnacionales como Walmart, Sam o Comercial Mexicana.

Un consejo dio don Roberto a la juventud emprendedora,

México ocupa empresarios, no empleaditos;

porque llegar y poner la manita para recibir la quincena es muy fácil, pero

esto los vuelve mediocres.

Religiosamente, todos los días el salsero revisa el sabor de

su producto y es de la opinión de que diariamente hay una posibilidad de ser

mejor, de crecer, de hacer algo nuevo.

Desempleado con 40 pesos ahora es millonario [salsa Huichol]

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