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Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Saludos a todos!

Esta vez les traigo la receta de una crema clásica, que es muy utilizada en pastelería, dado que sirve tanto para decorar roscas de Pascuas o Reyes, y facturas, como para rellenar profiteroles (ver link más abajo de mis otras fotorecetas), tarteletas, arrollados, cañoncitos, etc.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

También es una crema básica, a partir de la cual se pueden realizar diversas variantes, según los ingredientes que se le agreguen…

Chiboust: 2 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Merengue Italiano + Gelatina.

Diplomata: 2 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema Batida.

Frangipane: 1 parte de Crema Pastelera + 2 partes de Crema de Almendras.

Mousseline: 3 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema de Manteca.

Y además se la puede saborizar con vainilla, chocolate, ralladura de algún cítrico, etc. Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Bueno, pasemos a la receta…

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera

Ingredientes:

500cc de leche.

6 yemas.

120g de azúcar.

40g de almidón de maíz.

Esencia de vainilla, a gusto.

Vainilla

Primero vamos a poner la leche en una cacerola, le añadimos la mitad del azúcar, y llevamos al fuego.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Por otro lado, integramos el almidón de maíz con el azúcar restante.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Colocamos las yemas en un bowl y le agregamos la mezcla de almidón y azúcar

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

… y mezclamos hasta que quede homogéneo.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Cuando la leche esté tibia, incorporamos una parte sobre las yemas, integramos bien…

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

… y luego vertemos esa mezcla de yemas y leche dentro de la cacerola nuevamente, con la leche restante, y llevamos al fuego, batiendo, hasta que espese la preparación. Y seguimos batiendo un minuto más para que se cocine el almidón.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Una vez lista, retiramos la crema del fuego y le añadimos la esencia de vainilla, mezclamos, y pasamos a un recipiente para dejarla enfriar. Conviene siempre cubrir la pastelera con un film en contacto, de manera que no se forme una costra en la superficie.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera

Conitos de Hojaldre

Y como extra, dejo esta idea super simple para hacer con la crema pastelera, o con dulce de leche, o hasta con crema chantilly

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Vamos a usar:

Masa de hojaldre (puede ser tapas de empanada o tarta).

Crema pastelera, o lo que quieran para rellenar.

Azúcar impalpable.

Vainilla

Estiramos la masa, cortamos en tiras y las enroscamos alrededor de un cono de acero (o un tubito para hacer cañoncitos).

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Una vez que tenemos todos los conitos armados, los llevamos a un horno precalentado, fuerte, hasta que estén cocidos.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Ponemos la crema en una manga y rellenamos los conitos.

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Finalmente, los espolvoreamos con azúcar impalpable, y listo!

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Frangipane

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Crema Pastelera + Conitos de Hojaldre (Fotoreceta)

Vainilla

Gracias por pasar!!!



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