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Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Hoy Berenjenas con ajo y perejil

Ingredientes:

2 kgrs de berenjenas

2 cabezas de ajo

1 ramo de perejil

2 tazas de aceite de girasol

1 taza de vinagre de alcohol

sal gruesa, sal fina, pimienta blanca.

Procedimiento:

Lavar y cortar en rodajas las berenjenas

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Colocarle sal gruesa y dejarlas el una asadera toda la noche para que se curen y larguen lo amargo.

Enjuagar y poner a hervir en una cacerola solo hasta que se ablanden un poco, no mucho por que se les van a hacer pure, en agua con sal y un chorro de vinagre.


Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Picar bien el ajo y perejil y preparar la vinagreta con el aceite y el vinagre una pizca de pimienta y sal a gusto

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

y en un frasco con tapa poner berengenas e ir cubriendo con la viagreta capa x capa

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

Esto es solo para consumo familiar si se desea almacenar, debe colocarse en frascos debidamente esterilizados y que el aceite cubra la berenjena bien hasta el borde tapar bien y luego envolver en un trapo para que no golpee y se rompa y cubrir con agua en una cacerola poniendo a hervir, cuando rompe hervor calculen 1 hora hirviendo en minimo constante para que mate toda bacteria y nos dure un año ( en este caso la berenjena debe apenas hervirse casi nada por que terminara su coccion dentro del frasco) luego sacan con cuidado el frasco y cuando se enfrie lo guardan en un lugar fresco y oscuro, preferentemente.

Esterilizar frascos:

Comprar frascos para conserva con tapa a rosca, luego hervir los frascos, seguidamente impregnar con alcohol y dejar escurrir al reves.

Conservas en casa (Hoy Berenjenas con ajo y perejil)

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