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Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Hola linces, soy una lincesa vivo en Colombia fui a un congreso gastronómico en mi país y te cuento (jajajajaj Congreso gastronómico en Popayán -ColombiaCongreso gastronómico en Popayán -ColombiaCongreso gastronómico en Popayán -Colombia siempre quise decir eso ). nahhhh mentiras

Camaradas les comparto una linda experiencia, donde reuní dos pasiones de mi vida, la gastronomía y el turismo,, fue re especial para mi. Recomendada a colegas estudiantes chef, y cocineros o simplemente amantes del bello arte de cocinar…les invito a que visiten Colombia, y a popayán una ciudad con rico patrimonio histórico, de belleza sin igual donde se lleva cabo el mejor congreso gastronómico del país, tuve la oportunidad de visitarla este año, siempre se celebra la primera semana de septiembre, y no solo hay rica comida, fabulosos eventos, conferencias de grandes chefs, también hay muestra cultural y folclórica de diferentes, regiones, serán atendidos por gente muy amable, es visitada también por una gran cantidad de extranjeros.

Fotos y videos propios.

Listo parti el 3 de septiembre rumbo a popayán, desde el valle, la ciudad esta a solo 3 horas , el panorama y el clima va cambiando gradualmente.

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Las vías, están en excelentes condiciones,,

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Popayán, capital del Departamento del Cauca, fue fundada el 13 de enero de 1537 por el español Sebastián Moyano de Belalcázar .

Por encontrarse en el camino entre Cartagena (costa) al norte, Quito (ecuador) y Lima (Perú) al sur, esta ciudad desempeñó un papel primordial en épocas de la Colonia.

Como resultado, Popayán es una de las ciudades más tradicionales de Colombia y una de sus principales joyas arquitectónicas y religiosas.

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Entre los lugares de interés están los templos, verdaderas reliquias históricas que dejaron desde la época colonial las comunidades religiosas de jesuitas, dominicos, franciscanos, carmelitas, camilos, agustinos y betlehemitas.

Catedral Basílica Metropolitana de Nuestra Señora de la Asunción


Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Iglesia Santo Domingo

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Palacio Arzobispal y La Torre del Reloj que data de 1673.

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Popayán ha sido azotada por varios terremotos, el más reciente de ellos sucedió el 31 de marzo de 1983. Sin embargo, sus edificaciones coloniales han sido reconstruidas en su mayor parte.

Esta ciudad es ampliamente conocida por sus tradicionales procesiones las cuales fueron establecidas por colonizadores españoles a mediados del siglo XVI

A través del tiempo se fueron enriqueciendo con el aporte de bellas imágenes traídas en su mayor parte de España y Quito, lugares donde los artistas dedicaron su inspiración a representar los diferentes pasajes de la pasión de Cristo.

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

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El puente del Humilladero sobre 12 arcos, además de cruzar el río Molino, sirvió para evitar la cuesta peatonal a la calle segunda. La cuesta era tan empinada que no se podía escalar sin inclinar la cabeza; de allí que se la llamaba del Humilladero.

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De primero te encuentras con una gran variedad gastronómica, sobretodo en postres y cositas dulces, tamalitos y jugos de frutas.

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Cada año por esta época Popayán se convierte en el epicentro culinario de Colombia.

Popayán no es creativa por los aplanchados de Doña Chiripa ni por los salpicones de hielo de Mora Castilla. Tampoco lo es por su sopa de carantanta ni por su ají de piña. Y aunque las empanadas de pipián de La Fresa y la ternera neonata de la galería son alimentos a los que solo les falta la denominación de origen para ser 100% caucanos, a ellos tampoco se les debe esa suficiencia gastronómica reconocida por la Unesco.

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Pero, ¿cómo es que Popayán logró ser elegida en esa lista primero que Chengdu (China), Östersund (Suecia) y Jeonju (Corea del Sur)? Dos hallazgos macondianos sirven para entenderlo. En el Pacífico caucano, por ejemplo, todavía se conserva una técnica que hace que el cangrejo azul, bien preparado, sea un manjar inolvidable: una vez capturados, dichos crustáceos deben ser alimentados con plátanos maduros por tres días para que su carne adquiera un sabor dulzón.

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El congreso gastronomico empieza siempre con un cóctel, e inaguracion  donde se rinde homenaje a un chef reconocido de colombia, o que tenga trayectoria gastronómica en nuestro pais, este año fue para el chef Álex Quessep lleva impregnado en sus raíces lo esencial de estas dos cocinas, por ser de descendencia libanesa y oriundo de Sincelejo. 

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

Esta noche se lleva a cabo el club club popayán, se presenta la primera muestra gastronómica, la de la ciudad anfitriona, noche de buena música en vivo, excelente atención, vino y pasabocas. lo bueno de esta noche es que te podes encontrar con todos los chefs que participaran del congreso, desde el ganador de master chef colombia hasta reconocidos chefs internacionales.

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El segundo día después de las conferencias, y foros, se pasa a la segunda muestra gastronómica.Preparada por el chef internacional y ciudad invitada, en este año fue menú del chef David Forbes representantede la ciudad Quebec-Canadá. 

*Carpaccio de remolacha, nabo rostizado y trucha salteada

*Flanco de cerdo estofado con arce y pimienta,brunoise de tubérculos con espelta, ensalada de piña y camarones.

*Profiterole estallado, mousse de arce, frutillas del bosque y crumble de tocino

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El tercer dia,  el menu es preparado por el chef nacional invitado, que representaba en este año a Sincelejo Colombia, el chef Alex Quessep y su influencia árabe.Esta es la tercera muestra gastronómica.

*Crema de camarones en leche de coco, especias, aguacate y virutas de tomillo

*Fatte de pollo,Paquete de vegetales, Croquetas de papa amarilla

*Muffin de platano maduro con dactiles y nueces, glaseados en salsa de piña y espejo de suero dulce.


Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

 En el transcurso de la tarde se da paso a talleres, tanto para publico en general como para invitados al congreso, donde se puede tener clases en directo desde la cocinas, y al finalizar las muestras de las preparaciones.

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Tambien se cuenta con catas, de vino, quesos, puros, tequilas…pude asistir a uno de vinos y quesos y uno de tequila y chocolate,, es sensacional, tuve la oportunidad de probar un tequila jose cuervo de 1800.y el mejor chocolate colombiano, de Cacao hunters industria orgullosamente colombiana.

Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

y eso no es todo también se puede disfrutar de las tascas que desde el jueves, están abiertos hasta la noche al rededor del parque. alli encuentras los mas deliciosos sabores tanto propios como extranjeros.


Congreso gastronómico en Popayán -Colombia

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En cuanto a lo cultural en las tarimas del parque caldas se puede disfrutar de diferentes presentaciones musicales de todos los géneros.

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