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Cocina del mundo: Falafel – La India (foto-receta)

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)

Buenas hoy les traigo esta entrada muy rica típica de La India, en origen se hacian de garbanzo y habbas pero con el tiempo prepondero mas el garbanzo y fue desplazado las habas aunque hay una version Egipcia solo de habas.

Los Falafel son tan famosos que McDonald’s los incluyo en su menú.

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
La verdad que son muy ricos, si les gusta la faina estas albondiguitas de garbanzo los va a conquistar.

La receta original lleva cilantro pero a falta de este yo use perejil, luego veran que use pan rallado para secar mas la mezcla pero ellos utilizan harina de garbanzo. Los dos ingredientes que use para reemplazar a los originales son aceptados.

Ingredientes

Garbanzos 200 gr. (Estuvieron en remejo de un dia para el otro)

1 diente de ajo

1 guindilla o mas conocida como aji puta pario

Un manojo de perejil o cilantro (yo use perejil picado fresco pero se puede procesar el perejil entero)

Sal a gusto (son ricas bien saladas, asi que no escatimen con este ingrediente)

Pimienta negra a gusto

Comino a gusto (es un ingrediente que si no estas acostumbrado te va a causar rechazo, cuidado)

Pan rallado c/n

Agua c/n

Polvo de hornear 1/2 cdita.

Cebolla chica 1/2

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Procedimiento

Procesar los garbanzos con el perejil, la cebolla (en trozos), la guindilla, el ajo y con un poco de agua para que resulte mas facil procesarlo.
Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)

Cuando este procesado todo agregar la pimienta, la sal, el polvo de hornear y el comino.

Luego cuando ya tengamos la mezcla agregamos pan rallado hasta que nos resulte facil para armar albodigas

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Armamos todas las albondigas y luego las achatamos un poco con la mano
Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Dejamos reposar 1 hora, si sos inpaciente podes enviar al toque a fritar pero dejandolo reposar intensificas mas los sabores

Pasado el tiempo las fritas en aceite bien caliente hasta que este bien doraditas de los dos lados (que queden bien doraditas, mas doradita queda mas rica es)

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)

Cuando este todas echas acompañamos en mi caso con hummus de garbanzo y fajitas de trigo pero lo mas tipico es acompañarlo en pan pital con lechuga, tomate y una salsa de yogurt. Otra opción que se utiliza es acompacharlas en pan chapati que como la fajita de trigo pero de harina 0000 e integral y tambien con el hummus.

Cocina del mundo: Falafel - La India (foto-receta)
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