Facebook Twitter RSS Reset

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]
Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]
Cheesecake de banana y dulce de leche
cheesecake de banana y dulce de leche
Ingredientes:

Para la base:
150 grs harina 0000

2 cdtas esencia de vainilla

150 grs azúcar

1 pizca de sal

1 cdta polvo de hornear

3 huevos
Para la crema de bananas:
320 grs queso crema

200 cc crema de leche

3 claras

150 grs azúcar

100 cc agua

3 bananas

2 cdas. jugo de limón

2 sobres de gelatina sin sabor ( 14 grs )

2 cdas dulce de leche repostero

Para la cubierta:
250 grs dulce de leche repostero

1 banana

fruta a gusto
Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Batir los huevos con el azúcar hasta que espume y cambie de color.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Agregar la esencia de vainilla, batir.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Enmantecar una placa, yo usé una de 32 x 26 cm , cubrirla con papel manteca y enmantecarlo.

Verter la preparación.

Hornear en un horno precalentado, a 180º de 15 a 20 minutos o hasta que dore la superficie y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Con el molde que se va a usar y un cuchillo cortar la base. Usé un molde de 22 cm de diámetro.

Forrar los laterales con acetato o film. Si se usa una cintura, se puede poner film o papel aluminio en la base para asegurarse que no se escape la preparación.


Acomodar la base y untarla con las 2 cdas de dulce de leche, sin llegar a los bordes.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

En una cacerolita, poner 150 grs de azúcar y agua hasta cubrirla, 60 cc aproximademente.

Llevar al fuego hasta lograr el punto bolita blando, se van a formar una burbujas sostenidas. No tengo termómetro así que en un vaso con agua fría tiro una cucharadita del almibar, luego se puede tomar entre los dedos y formar la bolita. Agregarlo a las claras batidas, en forma de hilo batiendo sin parar hasta que casi enfríe.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Batir la crema a medio punto.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cortar las bananas, rociarlas con el jugo de limón y procesarlas hasta lograr un puré.

Agregar el queso crema y mezclar. Incorporar esta preparación a la crema semi batida.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Agregar un tercio del merengue a la crema de bananas mezclando con movimientos envolventes, luego agregar el resto del merengue.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Hidratar la gelatina sin sabor con los 100 c.c. de agua a temperatura ambiente. Llevar al microondas a potencia máxima por 40 segundos o a baño María hasta que se disuelvan por completo los cristales de la gelatina.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Incorporar la gelatina tibia, mezclar bien y verter en el molde.

Llevar a la heladera hasta que tome consistencia, aproximadamente 5 hs al menos.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Desmoldar, decorar con el dulce de leche repostero, la banana rociada con limón y la fruta que gusten.

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]
Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]
Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]
Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]

Gracias por pasar por mí post!

Cheesecake de banana y dulce de leche [fotoreceta]GIF

No comments yet.

Leave a Comment