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Cenaste? Te dejo el postre. Higos caramelizados!

Higos caramelizados

Cenaste? Te dejo el postre. Higos caramelizados!

Ingredientes



Mozzarella

Bocconcinos 400 g

Huevos 2

Sal y pimienta c/n

Salvia picada 1 cda

Tomillo picado 1 cda

Perejil picado 1 cda

Harina 100 g

Panko 100 g

Aceite c/n

Higos caramelizados

Higos 12

Azúcar impalpable 3 cdas

Sal y pimienta c/n

Armado

Rúcula baby c/n

Pétalos de flores c/n

Procedimiento

Mozzarella

Escurrir el suero de los boconccinos y secar con un paño.

Batir los huevos con sal, pimienta y las hierbas picadas.

Pasar los boconccinos por harina, luego por el huevo y por panko o pan rallado.

Luego, pasar nuevamente por huevo, pero esta vez con un poco de agua, para que quede más ligero. Finalmente, pasar por por panko.

Llevar al fío hasta el momento de servir y freír en abundante aceite bien caliente.

Higos caramelizados

Cortar los higos a la mitad, sin el cabito.

Pasar la parte del corte por azúcar impalpable y quemar con un soplete. También se puede grillar sobre una plancha de hierro caliente.

Agregar sal y pimienta.

Armado

Servir los higos con las mozzarellas fritas a último momento, sobre una cama de rúcula y terminar con pétalos de flores.

Nota:

Se pueden remplazar los boconccinos por mozzarella cortada en cubos.

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