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¿Calor? Preparate un rico mote con huesillo

Una de las cosas más ricas y tradicionales de la primavera y el verano en Chile es sin duda el “Mote con Huesillo” una bebida típica Chilena preparada a base de jugo acaramelado, mote y un huesillo (durazno). Es en estas fechas cuando comienzan a aparecer los carritos y stands que venden este delicioso brebaje a lo largo de todo nuestra país.

¿Calor? Preparate un rico mote con huesillo

El Mote con huesillos es una bebida refrescante chilena, no alcohólica, que se compone de una mezcla de jugo acaramelado, con mote de trigo y duraznos deshidratados, llamados huesillos. Cuando el huesillo es sin semilla, cuesco, hueso o carozo, se les llama descarozados. También en algunas ocasiones se le suele poner ciruelas deshidratadas, pero esta es menos consumida. Otra opción moderna es usar duraznos en conserva. Ambos productos corresponden a un clima mediterráneo como el del centro de Chile. Antiguamente se podía sustituir el azúcar por miel. Se sirven en un vaso y se facilita una cuchara para sacar el mote y partir en trozos el huesillo para comerlo.

¿Calor? Preparate un rico mote con huesillo

Preparación

Lavar y remojar los huesillos toda una noche, para rehidratarlos. Luego se cocinan por media hora en agua con azúcar a gusto y un palito de canela. no se le echa vainilla Para darle el color característico de esta preparación, se debe colocar un poco de azúcar en una olla o sartén y colocarlo a fuego para que se caramelice y tome un color rubio, luego agregarlo a los huesillos que están hirviendo. Variaciones incluyen una cáscara de naranja y clavo de olor. Paralelamente se ha cocinado el mote en agua y luego enjuagado. Se sirve en un vaso alto, bien frío, con 2 huesillos, el jugo de los huesillos y el mote.

¿Calor? Preparate un rico mote con huesillo

Consumo

Por lo general se vende en stands, puestos o carritos, en las calles de la zona central también en el Norte y Sur del país, y es un refresco muy popular en el verano. Cuando alcanzan éxito, los stands suelen publicitarse como el Rey del mote con huesillos.


¿Calor? Preparate un rico mote con huesillo

Es muy extendida su preparación doméstica para consumo familiar, partiendo de mote preparado y huesillos que solo necesitan ser rehidratados.

El consumo del producto industrial envasado es aún bastante más limitado.



Gracias por pasar y nos vemos en el próximo post.

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