Facebook Twitter RSS Reset

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina – te enseño como

Hola chicos, bienvenidos a mi Post!!

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

ARROZ CON POLLO (PERU)

Antes de iniciar ciñamonos al protocolo… y conozcamos un poco sobre el plato !!!

El arroz con pollo es un plato presente en todas las cocinas del mundo, no es exclusivo de la gastronomía peruana. En España cuentan como plato tradicional a la merecidamente afamada paella (que sobre una base de arroz incorpora diversas carnes), nuestros hermanos de Ecuador saborean un delicioso plato de arroz amarillo (color aportado por el aji Amarillo) con pollo y pasas, en Colombia se consume un estupendo arroz con pollo deshilachado. Y así podríamos mencionar las variantes propias de cada país. De hecho, allí donde se consuma arroz y pollo siempre habrá dentro de la gastronomía local un plato denominado arroz con pollo… peeeeroo son duda el mejor arroz con pollo es en Peru =)

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

45 minutos

Tiempo total

55 minutos

Ingredientes


  • 8 presas de pollo
  • 1 cebolla grande picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de ajo molido o picado
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • 1 taza y ½ de culantro molido
  • 1 kg. de arroz
  • 1 taza de arvejitas
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite
  • Agua
  • 1 botella de cerveza negra (opcional)
  • 1 taza de maíz choclo desgranado (opcional)

Preparación

Sazonamos el pollo con sal y pimienta y dejamos macerar unos 10 minutos para que las presas incorporen la sazón.

En una olla con aceite bien caliente freímos las presas de pollo. Retiramos las presas y reservamos.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Luego de retiradas las presas, en ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla, el ají panca molido, el ají amarillo molido, y el culantro molido.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Colocamos las presas de pollo nuevamente, añadimos 1 taza de cerveza negra o agua y dejamos hervir por 5 minutos para que el pollo se impregne de los sabores necesarios.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Retiramos las presas y reservamos en un recipiente con tapa para mantenerlas calientes.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Incorporamos a la olla el arroz, las arvejas y el pimiento. Puede también añadirse maíz choclo desgranado (maíz tierno). Mezclamos los ingredientes procurando que el arroz se impregne del líquido verde.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Agregamos 3 tazas de agua (o 2 tazas de agua y una de cerveza negra). Probamos y rectificamos la sal si es necesario.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido. El arroz se cuece como siempre: se deja hervir a fuego normal hasta que se acabe al agua y entonces se baja el fuego para que el arroz termine de cocinarse y granearse.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como
Servimos el arroz con las presas de pollo.

Si se desea se acompaña con una ensalada o zarza de cebolla y tomate.

AJI DE GALLINA –

Ingredientes (2 personas, pero rinde más)

1 pechuga de gallina (ó pollo) entera con hueso

3 ajíes amarillos peruanos

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1/2 taza de leche evaporada

4 mitades de nueces

2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan de molde

2 cucharadas de queso parmesano

Sal

Pimienta

2 papas cortadas en rodajas

Aceitunas negras

1 huevo sancochado

Preparación:

[/img]Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

reparación:

El primer paso para hacer esta receta de aji de gallina es poner a cocinar la pechuga entera del animal en una olla con agua, sin sal ni nada. Cuando esté lista, reserva el caldo y deja enfriar la carne. Posteriormente desméchala y reserva.

Haz una pasta con el ají amarillo: retírale las semillas y las venas y con un poquito del caldo de la pechuga de pollo licúa hasta que tenga una textura cremosa. Reserva.

Muele las nueces en un mortero y resérvalas también.

Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente hechas polvo. Puedes ayudarte con un mortero o un procesador de alimentos. Reserva (otra vez).

Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados pequeñitos.

Cuando la cebolla se transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y pimienta.

En otro recipiente junta las galletas de soda (ó el pan) con un poco de caldo de la pechuga de pollo hasta que te quede una mezcla espesa tal como se ve en la imagen.

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

y Final !!

Arroz Con Pollo y Aji de Gallina - te enseño como

Es uno de mis platos favoritos sin duda, he visto que muchos postean preparaciones, las cuales no son propias de mi Pais,pero sin duda me animo a probar, espero lo hagan con esta receta..

no se arrepentiran..

es re delicioso !!

Gracias!

Por Los Puntos tambien, me ayudan a seguir posteando, mucho mucho !!

No comments yet.

Leave a Comment