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4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

Tortas de la Barda(Tampico,Tamaulipas)

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

Surgió hacia 1928 en Tampico. Fue llamada así debido a que el lugar donde se empezaron a vender se ubicaba junto a la barda limítrofe que separaba al ferrocarril, muelles y aduanas de la ciudad. Cuentan que al principio eran unas tortas de sardinas con frijoles, sus clientes eran los trabajadores del ferrocarril y personal de los muelles (alijadores), al no ser las sardinas del gusto de todos, se hicieron de jamón con frijoles, posteriormente se fueron agregando más ingredientes hasta la receta actual. Su inventor fue Don Rene Bracamontes Martinez (fallece el 22 noviembre del 2014), posteriormente en 1953 su hijo Jesús Bracamontes Martínez y su esposa Silvestre Martínez Obregón adhiere nuevos ingredientes a la torta de la barda, siendo esta la que se vende hoy en día.

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

Ingredientes

  • Pan de sal doradito en comal
  • Jamón en rebanadas muy delgadas
  • Queso de puerco en rebanadas muy delgadas
  • Frijoles negros refritos (aplanados y fritos con manteca de puerco. Deben estar ligeramente caldosos)
  • Chicharron de puerco en salsa verde
  • Queso amarillo en rebanadas delgadas
  • Queso blanco molido de vaca
  • Chorizo fresco frito
  • Carne de res deshebrada
  • Tomate y cebolla (picado o rebanado)
  • Aguacate

Preparación

  • Primero se abre el pan por la mitad sin separarlo. Para evitar que los ingredientes se desborden se retira el migajón al gusto.
  • Se untan los frijoles sobre las paredes interiores del pan.
  • Se agrega un poco de chorizo, de 2 a 4 rebanadas de jamón cubriendo el pan, 2 rebanadas de queso de puerco de igual modo cubriendo el pan y 2 rebanadas de queso amarillo.
  • Después, se añade el tomate y cebolla picada, salsa de chicharrón, aguacate, queso fresco desmoronado, unas hebras de carne de res y al final se añaden 2 rebanadas de jamón para cubrir los ingredientes.

pan mexicano

Las tortas de la Purisima.(Monterrey,Nuevo Leon)

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!
Ubicada en el centro de la ciudad de Monterrey, sobre la calle Hidalgo, despuesito del Colegio Franco, esta la famosisima iglesia La Purisima, detras de ella y desde hace mas de dos decadas se encuentran las tortas, pero que tortas, este tipo usa una margarita gigante y la rellena con una multiple serie de productos como : queso de puerco, mortadela, jamon, queso panela, queso amarillo, un aguacate completo, chile,Mayonesa ,etc.

ingredientes

Pan tipo margarita.

Aguacate

jamon en rebanadas

queso de puerco rebanado

queso panela o sierra en rebanadas

Mayonesa al gusto

Preparacion

se pone un aguacate entero rebanado, despues dos rebanadas de queso de puerco, dos de jamon, dos rebanadas de queso .

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mexico

Torta Guacamaya.( León, Guanajuato)

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Un platillo típico de la ciudad de León, Guanajuato, México por excelencia es sin duda la deliciosa y colorida Guacamaya.

Es una tradición para los leoneses comerse un bolillo relleno con duro o chicharrón de puerco, que es la piel de cerdo dorada en manteca dentro de cazos de cobre, acompañado de cueritos encurtidos, salsa, limón y sal.

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

Hay algunas variantes, como La Guacamaya con aguacate, la puedes pedir “Acuática“, “Con Viagra“, que lleva un pedazo de duro enroscado clavado en medio de la torta, “La Bautizada” que lleva salsa de puro chile de árbol, también las hay con un taquito dorado de “aire”, de picadillo o de requesón en medio.

Ingredientes

  • 1 Hoja de Chicharrón
  • 15 bolillos – pan de mesa –
  • 8 tomates saladet
  • 2 Cebollas
  • 1 Manojo de Cilantro
  • 2 Chiles Serranos
  • 3 Chiles de Árbol secos
  • 1 Diente de Ajo
  • 1/2 kilo de limones
  • Agua

El bolillo debe ser crujiente, firme, bien cocido, “dorado” o tostado por su exterior, éste se abre de un lado y se le retira el migajón, enseguida se va rellenando con chicharrón quebrado, se le puede agregar unas rebanadas de aguacate, ahora unas cucharadas de salsa para humedecer el duro y si la quieres picosita, le agregas su salsa de chile de árbol, enseguida la condimentas con unos cueritos encurtidos, éstos pueden llevar zanahoria en trozos pequeños, y por último unas gotas de limón y sal.

Receta Salsa para La Guacamaya:

Partir tomate, cebolla y chile serrano en cuadros pequeños, así como el cilantro trozado para hacer un “pico de gallo” y reservar. Asar un tomate, media cebolla, un diente de ajo y los 3 chiles de árbol secos, después licuar con un poco de agua para una salsa liquida e integrar con el “pico de gallo”, salpimentar y agregar un limón exprimido, puedes agregar trozos de cueritos encurtidos o ponerlos por separado.

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Pambazo(zacazonapan,Estado de Mexico)

4 Tortas mexicanas: recetas e imagenes!!!

el pambazo consiste en un pan blanco bañado con una salsa roja hecha de chiles guajillo, ancho, puya y chipotle, relleno de carne molida de res (o longaniza, en algunos casos), aguacate y cebolla. Una vez que el pambazo ha sido rellenado y bañado en la salsa es puesto en un comal sin aceite para que la salsa se adhiera de mejor forma al pan y no escurra. A punto de servir es rellenado nuevamente pero esta vez con crema, queso y papas con chorizo, lechuga. Si se desea también se puede agregar salsa verde o roja con chile morita y tomate verde asado y cocido.

Ingredientes

  • 4 papas, cortadas en cubos de 1 centímetro
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de aceite comestible
  • 1/2 cebolla, picada
  • 250 gramos de chorizo de puerco, desmenuzado

Salsa

  • 10 chiles guajillos, desvenados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de orégano seco
  • Sal al gusto

Para armar

  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 panes tipo telera o bolillo
  • 1/4 lechuga romana, finamente rebanada
  • 1/2 taza de crema de leche de vaca
  • 1 queso fresco, desmoronado

Modo de preparación

  • Cuece las papas en agua hirviendo con sal hasta que se hayan ablandado un poco, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.
  • Mientras las papas se cuecen, calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe, moviendo constantemente, hasta que se vea transparente. Incorpora el chorizo y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que empiece a dorarse. Añade las papas cocidas, y cocina durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las papas se hayan dorado. Escurre el exceso de grasa.

Salsa

Hierve los chiles junto durante 5 minutos o hasta que se suavicen. Licua con ajo, orégano, sal y 1/2 taza del agua de cocción. Cuela.

Para armar

  • Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Baña los panes con la salsa de chile guajillo, y fríelos en el aceite caliente, hasta que se hayan dorado ligeramente por ambos lados.
  • Saca los panes del sartén, corta a la mitad y retira un poco del migajón. Rellena con cantidades iguales de papa con chorizo, lechuga, crema y queso.

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Nota: En todas las recetas no es necesario usar picante, para que la puedan comer cualquiera niños o extranjeros.

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