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2 pizzas especiales

Buenas linceses y lincesas, maquinolas y maquinolos (?) hoy les traigo 2 pizzas que hice anoche con agregados…

La primera es una pizza comun con una salsa de albahaca, aceite de oliva y aceitunas.

La segunda una con champignones y morrones…

Bueno, pa comenzar aviso que la receta se divide en 2, primero les paso la receta de la masa, con su leudado y luego la receta de coccion de las pizzas… asi que arrancamos!!

Para la masa
  • 500gr de harina 000
  • 1 sobrecito de levadura seca (10 gr)
  • 3 cucharadas de azucar
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal CN
  • Agua tibia CN

2 pizzas especiales

Antes de comenzar a amasar debemos hidratar la levadura asi luego cuesta nada el leudar la masa…

1º en una taza o tupper lo que quieran ponemos

2 cucharadas de harina y el contenido del sobre de levadura

2 pizzas especiales

agregamos 2 cucharadas de azucar

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ahora mezclamos bien todo y le metemos un poco de agua tibia, tiene que quedar acuoso, no muy seco y no muy liquido…

2 pizzas especiales
2 pizzas especiales

Una vez bien mezcladito todo tapamos la taza y esperamos que la levadura hidrate y comience su magia de luedar…

2 pizzas especiales

aca ya prendemos el horno y lo dejamos al mango!

2 pizzas especiales

Mientras la levadura comienza su etapa de luedado comenzamos a sazonar la harina y agregar el resto de los ingredientes a la masa…

primero agregamos sal a gusto2 pizzas especiales

luego le metemos 1 cucharada de azucar y 5 cucharadas de aceite…

2 pizzas especiales2 pizzas especiales

El resultado de la levadura hidratada es el siguiente, aproximadamente demora unos 15 a 30 mins hidratarse la leva…

2 pizzas especiales

Luego procedemos a agregar la levadura ya hidratada y comenzamos a amasar…

2 pizzas especiales

NO SE OLVIDEN!! AGUA TIBIA!!

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Como se daran cuenta a mi me quedo muy humeda la masa, asi que agregue harina para que quede un poquitin mas seca…

2 pizzas especiales

una vez terminada la masa, la dividimos en 2 bollos y la dejamos levar en un lugar calido que no le de mucho calor directo ni mucho frio porque sino, no leva la masa…

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Dejamos leudar aprox 40 min o hasta que uds vean que duplica su volumen…

Eso fue la receta de la masa, ahora pasamos a la 2º parte de la receta, que es el armado de la pizza.

Para la salsa vamos a necesitar lo siguiente…

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • perejil (a gusto)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal (a gusto)
  • 1/2 Morron rojo (pimiento)
  • 1/2 Morron Verde (pimiento) Van a ver morroncitos chicos son de mi huerta
  • Pimenton CN
  • Oregano CN
  • Pimienta Negra CN
  • Sal (a gusto)
  • Azucar 1 cucharadita
  • Pure de tomates
  • Aceite de oliva CN
  • 400Gr de queso cremoso o mozzarella

    

 

  

 

Para los agregados

  •  3 champignones
  •  hojas de albahaca (a gusto)
  •  1 Limon
  •  Aceie de olvia CN
  •  1/4 morron rojo (pimiento)
  •  1 diente de ajo

Les dejo 2 fotos de ingredientes, en una estan los del agregado de salsa de albahaca y en la otra de champignones (no hace falta aclarar que la salsa es la misma para las 2 pizzas no?)

2 pizzas especiales2 pizzas especiales

Bueno primero procedemos a cocinar la salsa, comenzamos picando los ingredientes

cebolla, morron, champignon (esto reservamos), ajo y perejil

2 pizzas especiales

Ponemos sarten al fuego, chorro de aceite de oliva y a cocinar la salsa…

2 pizzas especiales
comezamos a tirar los ingredientes de la salsa, metemos morrones, cebolla y ajo, condimentamos con el pimenton, oregano, pimienta negra, azucar, sal, perejil y dejamos clarificar las verduras antes de tirar el pure de tomate…

2 pizzas especiales
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2 pizzas especiales
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Mientras clarifica verificamos como va nuestra masa y nos hidratamos un poquito…

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A esta altura ya nos clarificaron la verduras, asi que aca procedemos a agregar el pure de tomate. En mi caso utilice la mitad de un tetrapack (es de 520gr) calculo unos 250 aprox.

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2 pizzas especiales
2 pizzas especiales
lo dejamos cocinarse a fuego lento…

Una vez cocinada la salsa, procedemos a cocinar los agregados (champignones y la salsa de albahaca)

Primero vamos por la salsa de albahaca, con un mixer (minipimer) en el tubo licuador ponemos unas 6 hojas de albahaca (esto se puede preparar en grandes cantidades y guardar para otras comidas) y le metemos aceite de oliva…2 pizzas especiales
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Una vez preparada la salsa de albahaca procedemos a cocinar los champignones…

En una sarten (mi caso use un wok porque distribuye mejor el calor) ponemos un chorro de aceite y metemos primero el diente de ajo, y cuando el ajo ya clarifico un poquito menos, ponemos el morron y el champignon y salamos…

2 pizzas especiales
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Cuando vemos que dejaron de ser blancos los champignones y pasaron a ser de color marron claro, procedemos a cortar el limon a la mitad le exprimimos el jugo a la coccion (el champignon toma un sabor tenue a limon)

2 pizzas especiales2 pizzas especiales

Este es el resultado de los champignones, luego reservamos junto a la salsde albahaca…

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Listo reservamos esto y procedemos a arrancar con la pizza en si, tiramos un chorro de aceite en una de las pizzeras y con papel absorvente esparcimos este por una y con lo absorvido por el papel esparcimos la otra

2 pizzas especiales
2 pizzas especiales
2 pizzas especiales

Luego agarramos nuestra masa y como duplico su volumen los 2 bollos se transformaron en 1 nuevamente, asi que con un cuchillo o cuchilla lo volvemos a dividir, nos ponemos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa (yo dormi ahi y tuve un problemita con ello…)

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y comenzamos a estirar la masa en las pizzeras para luego meterlas al horno (parrafo a parte: el tema horno depende del gusto de C/U en mi caso la primera coccion es de 5 o 10 min)

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Bueno, ya cuando esta cocida la masa en el punto de nuestro agrado… procedemos a sacarla y le metemos la salsa, y la volvemos a poner en el horno unos 5 a 10 min mas (esto hace que la salsa humedezca la masa y no quede muy dura si la queremos crocante) 

2 pizzas especiales
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En este entonces… procedemos a cortar el queso

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Ahora sacamos las pizzas, le ponemos el queso y los agregados (champignones y la salsa de albahaca) y al horno otros 3 min para que se derrita el queso

2 pizzas especiales
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2 pizzas especiales
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Luego de ello sacamos las pizzas, a la de albahaca le puse aceitunas ya que se asocian muy bien los sabores del aceite de oliva y albahaca…

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BON APETIT!!

2 pizzas especiales

EXITOS Y PRUBEN HACER LA DE ALBAHACA QUE ES RIQUISIMA!!

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