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10 Recetas con dulce de Leche DeUna

10 Recetas con dulce de Leche DeUna




Gianduia con helado de dulce de leche 





Ingredientes:





Para el helado 

300 g de crema de leche 

300 g de dulce de leche (no respostero) 

Para la crema de queso 

250 g de queso tipo Philadelphia 

50 g de azúcar impalpable 

250 g de crema de leche 

gotas de esencia de vainilla 

10 g de gelatina sin sabor 

Para el armado 

1 pionono de vainilla 

200 g de chocolate gianduia 

cacao en polvo, c/n 

Preparación 

1)Para el helado, mezclar juntos la crema batida a medio punto con el dulce de leche hasta obtener una crema homogénea y espesa; y reservar en frío. 

2) Para la crema, ablandar el queso junto con el azúcar; incorporar la crema batida a medio punto; agregar la esencia; y por último la gelatina hidratada y diluida. 

3) Reservar en heladera. 

4)Para el armado final, disponer sobre una placa forrada con papel manteca discos de 5 cm de diámetro del pionono de vainilla; cubrir con el helado de dulce de leche; por encima colocar otro disco de pionono; poner una capa de la crema de queso; otro disco de pionono; y cubrir con helado de dulce de leche

5) Estirar el chocolate gianduia bien fino, cortar tiras rectangulares y enrollar con ellas las torres de pionono y cremas. 

6) Unir bien el cierre, espolvorear con cacao amargo y reservar en frío por al menos 6 horas antes de servir. 





El chocolate gianduia se consigue en bazares de pastelería. Puede ser reemplazado por fondant de chocolate o por la cobertura de la Torta Carnavalesca.





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Mousse de dulce de leche 





Ingredientes 

500 g de dulce de leche repostero 

300 g de crema de leche 

3 claras de huevo 

1 pizca de sal almendras, c/n 




Preparación 

Ablandar el dulce de leche con espátula, y luego mezclar con la crema batida a medio punto. 

Aparte, batir las claras con la pizca de sal a punto nieve bien firme e incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla de dulce de leche

Dejar en la heladera como mínimo por dos horas antes de servir en copas individuales y presentar decorado con almendras picadas. 

TIP: 

Para que quede más firme la preparación o para utilizar como relleno de torta, incorporar antes de la adición de las claras un sobre de gelatina sin sabor disuelto en agua. 







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Minitortas de manteca 







Ingredientes 

175 g de manteca 

175 g de azúcar 

175 g de harina leudante 

3 huevos 

1 cdita. de esencia de vainilla 

Para el armado 

500 g de dulce de leche 

azúcar impalpable, c/n


 

Preparación 

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta blanquear. Incorporar los huevos de a uno, dejando unir bien antes de agregar el siguiente. Incorporar la esencia y, por último, con movimientos envolventes, la harina tamizada. 

Enmantecar y forrar con discos de papel manteca el fondo de los moldes para muffins; volcar dos o tres cucharadas de preparación en cada uno, aplanando la superficie con la parte de atrás de una cuchara; y llevar a horno precalentado moderado de 10 a 15 minutos o hasta que los minibizcochuelos hayan levado, su superficie esté dorada y ofrezca resistencia al tocarla con el dedo. 

Retirar, desmoldar enseguida sobre una rejilla, dejar enfriar y cortar las minitortas a la mitad. 

Rellenar con el dulce de leche, cerrarlas con su tapa y espolvorearlas con azúcar impalpable. 







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Torre de masa sablée 







Ingredientes 

Para la masa 

240 grs de harina 

160 grs de manteca 

80 grs de azúcar impalpable 

agua fría, c/n 

Para el relleno 

600 cc de crema de leche 

600 grs de dulce de leche 

500 grs de kiwis 

500 grs de frutillas 




Preparación 

Para la masa, cernir la harina en un bol y mezclarla con el azúcar. 

Poner la manteca bien fría en el centro y deshacerla con la punta de los dedos. 

Una vez hecho el arenado, tomar la masa incorporando el agua fría de a chorritos y de a poco, para nunca sobrepasar la cantidad necesaria puesto que arruinaría la masa, formar el bollo, dejar descansar en frío por media hora y estirar tres discos de 20 cm. 

Llevar en moldes desmontables a horno mediano fuerte por 15 minutos, retirar y dejar enfriar. 

Para el armado poner un disco de masa, untarlo con la mitad del dulce de leche, en el centro colocar la mitad de la crema batida a punto chantillí y destribuir por el borde y el centro los kiwis cortados planos en sus puntas. 

Untar otro disco con el resto del dulce y crema, colocar la capa de masa afirmándola sobre las partes planas de la fruta y distribuir sobre ellas las frutillas también lisas en sus puntas para poder pararlas. 

Tapar con la última capa y espolvorear con azúcar impalpable. 

Se puede hacer esta torta en presentación individual horneado discos de 10 cm de diámetro. 







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Pudding de chocolate 







Ingredientes 

400 g de bizcochuelo o budín de chocolate 

200 g de dulce de leche 

100 g de chocolate amargo 

100 g de chocolate blanco 

100 g de nueces 

Para el ligue 

3 huevos 

150 cc de leche 

150 cc de crema de leche 

1 cda. de azúcar 

1 cdita. de cacao 

1 cdita. de café instantáneo 

1 cdita. de esencia de vainilla 




Preparación 

En un molde para horno de 20 por 15 cm, apto para llevar a la mesa, cubrir el fondo con la mitad del bizcochuelo desgranado en migas grandes. 

Repartir por encima cucharadas del dulce de leche sin esparcir; cubrir con la mitad de los dos chocolates groseramente troceados; la mitad de las nueces picadas grandes; y tapar con el resto del bizcochuelo desmigajado. 

Para el ligue mezclar los huevos con el resto de los ingredientes y volcar sobre la preparación anterior cuidando de repartir parejo por todo el molde. 

Cubrir con el resto de los chocolates troceados y las nueces picadas; y llevar a horno moderado por 20 minutos. 

Servir de caliente a tibio. 







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Pastel soufflé de chocolate 







Ingredientes 

240 g de queso crema 

180 g de chocolate semiamargo 

1/2 taza de leche 

4 huevos 

2 cditas. de fécula de maíz 

1/2 taza de azúcar 

Para el baño 

100 g de chocolate amargo 

200 g de dulce de leche 

50 g de manteca 

70 g de chocolate blanco 




Preparación 

En un bol apto para microondas poner el queso con el chocolate picado groseramente; llevar al microondas por 20 segundos a máxima potencia; remover; dejar otros 20 segundos; y mezclar bien. 

Dejar entibiar e incorporar la leche y las yemas de a una. 

Por otro lado, batir las claras a nieve y cuando hayan espumado incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y fécula. 

Batir 5 minutos más o hasta que los picos queden firmes. Integrar con movimientos suaves a la mezcla de chocolate; volcar en un molde desmontable de 22 cm enmantecado y azucarado; llevar a horno precalentado moderado por 1 hora. 

Dejar enfriar antes de desmoldar. 

Para el baño derretir juntos a baño María el chocolate amargo troceado, la manteca y el dulce de leche

Retirar, mezclar, dejar entibiar, esparcir sobre la torta y aún fresco distribuirle por encima hilos de chocolate blanco derretido. 

Formar las ondas con una espátula plana y dejar endurecer por completo. 

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Torta brownie de chocolate con mousse 





Ingredientes 

Para el brownie 

100 g de manteca 

180 g de azúcar 

180 g de chocolate amargo 

4 huevos 

50 g de harina 

Para la mousse de chocolate 

240 g de chocolate amargo 

90 g de manteca 

4 huevos 

120 g de crema de leche 

Para el armado 

250 cc de crema de leche 

50 g de chocolate amargo 

500 g de dulce de leche 




Preparación 

Para el brownie, derretir el chocolate con la manteca y por otro lado batir el azúcar con los huevos hasta que quede amarillo pálido. 

Incorporar el chocolate derretido y, con movimientos envolventes, la harina cernida. 

Volcar en un molde desmontable de 26 cm enmantecado y enharinado; hornear con fuego moderado a fuerte por 25 minutos o hasta que al insertar el cuchillo salga seco. 

Para la mousse derretir el chocolate con la manteca y aún tibio incorporar las yemas de a una, la crema, revolver y reservar. 

Aparte, batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior con movimientos suaves. 

Reservar en frío hasta que tome consistencia. 

Para el armado, sobre el brownie extender una c
apa de dulce de leche; por encima la mousse, cubrir con la crema apunto chantillí, y decorar con hilos de chocolate amargo derretido. 





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chocotorta chocolinas







La chocotorta es una de las recetas dulces más comunes en cualquier evento argentino. Cumpleaños de chicos, de grandes, días festivos, o simplemente una tarde de té con amigas. No es difícil, y esa es la clave. Pocos minutos, no hace falta prender el horno y está compuesta por tres o cuatro ingredientes. Al ser una alternativa tan simple, muchos le encontraron su propia variación. Todo puede depender de una tradición familiar, de un descubrimiento personal o de una recomendación de un amigo. El hecho es que la chocotorta tiene tantas versiones como personas que la comen. ¿Cuál es la tuya? 

La manera más común 

Ingredientes 

2 paquetes grandes de chocolinas 

1 pote de dulce de leche grande 

1 pote de queso crema chico 

leche, a gusto 




Preparación 

Mezclar en un bol el dulce de leche con el queso crema hasta lograr una pasta uniforme, de color marrón clarito. 

Buscar una fuente chata para usar como base. 

Poner en un recipiente un poco de leche para ir mojando las chocolinas (sólo unos segundos, porque sino se deshacen). 

Luego de pasar las galletas por leche, hacer un piso con las mismas. 

Colocar la mezcla arriba del primer piso. 

Volver a mojar las galletas y hacer otro piso de chocolinas, hasta agotar el paquete. 

Cuando esté terminada, dejar reposar y poner en la heladera, mínimo una hora, para que se enfríe. 

TIP 

Se puede rallar un poco de chocolate amargo y ponerlo sobre la última capa de la pasta a modo de decoración 







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Conitos rellenos de dulce de leche 







Ingredientes 

100 g de manteca 

100 g de azúcar impalpable 

1 yema de huevo 

1 cdita. de esencia de vainilla 

150 g de harina 

Para el relleno 

500 g de dulce de leche repostero 

250 g de chocolate cobertura 




Preparación 

En un bol poner la manteca pomada junto con el azúcar y trabajar hasta conseguir una pasta. 

Agregar la yema, la esencia y por último la harina para tomar la masa. 

Dejar descansar por media hora en heladera, luego estirarla y cortar tapitas de 3 cm de diámetro. 

Distribuirlas sobre una placa limpia y hornear a temperatura moderada hasta que hagan base y doren apenas. 

Retirar, dejar enfriar en la placa y recién sacarlas una vez que estén frías. 

Para el relleno, poner el dulce de leche en una manga con pico grueso y liso; hacer un copete sobre cada una de las tapitas; distribuir los conitos en una placa y llevarlos al freezer por 15 minutos para que el dulce quede firme. 

Luego ponerlos sobre una rejilla y bañarlos con el chocolate cobertura derretido y casi frío. 







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Flan de dulce de leche 







Ingredientes 

2 l de leche 

1 kg de azúcar 

1 chaucha de vainilla 

18 yemas de huevo 




Preparación 

Poner en una olla con un plato dado vuelta en el fondo, la leche junto con el azúcar y la chaucha de vainilla cortada al medio por todo lo largo. 

Dejar cocinar sobre fuego moderado y, revolviendo la preparación de tanto en tanto, hasta que todo el líquido reduzca a la mitad. 

Retirar la olla del fuego y sólo después de que la leche se haya enfriado, comenzar a agregar las yemas una por una, revolviendo bien luego de cada adición. 

Sin colar la preparación, volcarla en un molde savarín o de tubo central previamente acaramelado, cuidando de no llegar con el líquido hasta el borde; y cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora y media o hasta que al tocar la superficie esté resistente. 

Retirar, dejar enfriar, llevar a la heladera, luego pasar por calor para ablandar el caramelo y desmoldar. 

TIP: 

Si a mitad de cocción la superficie del flan ya está muy dorada, cubrir el molde con papel aluminio y seguir cocinando hasta que el flan esté hecho. 







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